Kedlubnová omáčka | recept. Kedlubny, zdužnatělé hlízy brukve, jsou oblíbenou zeleninou. Jsou k dispozici po celý rok v odrůdách různých velikostí. Barva bulev je světle zelená nebo fialová. Fialové kedlubny obvykle nedřevnatějí a mají jemnější chuť. Kedluben je bohatým zdrojem vitaminu C, karotinu, vápníku, železa, fosforu a draslíku. Vitaminy jsou obsaženy i v listech, proto mladé lístky drobně krájíme a zdobíme jimi pokrm. Následující recept na omáčku z kedlubnů je velmi starý, nikdy jsem neměla odvahu jej vyzkoušet. Omáčka chutí překvapila, rozhodně jsme ji neměli naposledy. Odložte předsudky a zkuste si omáčku podle našeho receptu připravit.
Co je potřeba
- 0,5 kg kedlubnu
- kelímek kysané smetany
- 1 menší cibule
- sádlo
- sůl
- lžička sladké papriky
- špetka zázvoru
- hladká mouka na zahuštění
- vývar z masa
Očištěný kedluben nakrájíme na malé kostičky nebo hranolky. Cibuli pokrájíme nadrobno. V nádobě rozehřejeme sádlo a osmahneme na něm pokrájenou cibuli. Když cibulka zežloutne, přidáme kedluben, lehce ho osmažíme a přidáme sůl a koření. Zalijeme vývarem a pod pokličkou dusíme zeleninu do poloměkka.
Na zahuštění omáčky si připravíme zakysanou smetanu se lžící hladké mouky. Mouku vidličkou rozmícháme ve smetaně. Aby se po přidání smetany do omáčky smetana nesrazila, přidáme do ní lžíci omáčky a prošleháme.
Smetanu s moukou vlijeme do připravované kedlubnové omáčky a povaříme. Na závěr kedlubnovou omáčku podle své chuti dokořeníme. Přidat můžeme pepř, popřípadě přisladíme. Omáčka se podává s vařeným vejcem a bramborem. Zdobíme drobně posekanými středovými lístky.
