Karlovarský knedlík | recept. Typickou českou přílohou jsou knedlíky. Kuchařských předpisů na knedlíky je opravdu hodně, stačí si jen vybrat ten pravý. Jestliže pospícháte a nemáte čas na přípravu klasického kynutého knedlíku, zkuste následující recept. Je rychlý, snadný a vždy se povede.
Co je potřeba
- 70 g másla
- 3 vaječné žloutky
- sůl
- 250 ml mléka
- 280 g polohrubé mouky
- 100 g staršího pečiva + kousek másla
- sníh ze 6 vaječných bílků
- máslo na potření potravinářské folie
- potravinářská folie
V míse utřeme máslo se solí do pěny. Následně postupně přidáváme po jednom kusu žloutek, utřeme, přidáme mléko a mouku. Takto zpracujeme všechnu mouku, mléko a žloutky.
Starší žemle pokrájíme na kostky a na malém množství másla je osmažíme. Necháme vychladnout a po vychladnutí zamícháme do směsi v misce. Nakonec přidáme pevně ušlehaný bílkový sníh a zpracujeme těsto.
Potravinářskou folii potřeme máslem a směs na knedlík na ni vyložíme. Upravíme navlhčenýma rukama do tvaru válce a těsto do folie pevně zabalíme. Musí být obalené ze všech stran, aby během vaření nevyteklo.
Takto připravený knedlík vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme asi 25–30 minut. V polovině doby vaření knedlík obrátíme. Špejlí zjistíme, zda-li je knedlík uvařený, na špejli se nesmí těsto lepit. Po vyjmutí z vody odstraníme folii, knedlík na několika místech propícháme, aby unikla pára. Krájíme po částečném zchladnutí překříženou nití na plátky.
