Indická omáčka k masu z lilku a rajčat | recept. Recept, který máte možnost vyzkoušet podle dnešního článku, je indický. Lilek je tam nejoblíbenější zeleninou. Pokrm se připravuje velmi jednoduše, všechny přísady se společně vaří, dokud nevytvoří hustou omáčku. Pro ještě krémovější texturu můžete zeleninu rozmixovat dohladka.
Co je potřeba
- 900 g baklažánu
- 900 g rajčat
- 5 lžic oleje nebo ghí
- 1–2 sušené chilli papričky
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky kurkumy
- 150 ml vody
- 1 lžička hnědého cukru
- 2 lžičky soli
- 1/2 lžičky garam másaly
- 1/2 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- (1/2 lžičky asafoetidy)
Na oleji nebo přepuštěném másle (ghí) osmahněte chilli a koriandr. Přidejte pokrájenou cibuli a ostatní koření, pouze garam másalu dejte prozatím stranou. Do omáčky se přidává až naposled. Asafoetidu (čertovo lejno) můžete vynechat, není každému příjemná. Několik minut míchejte.
Lilek omyjte, odkrojte stopku a i se slupkou nakrájejte na malé kostky. Přihoďte ho do pánve, směs osolte a podlijte vodou.
Rajčata zbavte slupky, nakrájejte na menší kousky a přidejte k ostatním ingrediencím. Zasypte lžičkou cukru. Vše společně vařte tak dlouho, až zelenina změkne a směs se zahustí. Na závěr okořeňte garam másalou. Omáčka se dá sterilovat na zimu. Podává se k různým druhům masa.
