Domácí plněné těstoviny | recept. Příprava domácích těstovin sice zabere trochu více času a vyžaduje i dávku trpělivosti, ale výsledný pokrm vás odmění lahodnou chutí. Podle následujícího receptu si připravíte těstoviny plněné ricottou. Pro přípravu domácích těstovin je důležité důkladně vypracovat těsto, dá to práci, ale když tento krok zvládnete, další už pro vás budou hračka. Uvařené těstoviny podávejte nejlépe s pestem, které si snadno vyrobíte doma. Jako základ použijte medvědí česnek, bazalku nebo rukolu. Místo ořechů se v tomto receptu uplatní slunečnicová semínka, dalšími ingrediencemi jsou olivový olej a česnek.
Co je potřeba
Co budeme potřebovat na 2 porce:
- 2 vejce + 1 žloutek
- 200 g semolinové mouky
- voda dle potřeby
- 100 g ricotty
- sůl a pepř
- trochu olivového oleje
Na pesto si přichystáme:
- 4 lžíce slunečnicových semínek
- 2 hrsti medvědího česneku, rukoly nebo bazalky
- trochu soli
- 1 stroužek česneku
- 3 lžíce parmazánu
- olivový olej dle potřeby
Jako první si připravíme těstoviny. V hlubší míse smícháme všechnu mouku se dvěma vejci. Rukama zpracováváme do tuhého těsta, podle potřeby přidáváme vodu.
Vál pomoučníme a těsto rozválíme na tenký plát a pomocí menší skleničky vykrajujeme kolečka.
Ricottu rozděláme s jedním žloutkem, osolíme ji a opepříme, asi třetinu oddělíme a necháme stranou. Zbylé větší množství rovnoměrně rozdělíme na jednotlivá kolečka. Lžičkou klademe vždy na jednu polovinu kolečka menší množství náplně, druhou polovinu těsta pak překlopíme a vidličkou přimačkáme okraje (viz ilustrační fotografie).
V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a vkládáme do ní jednotlivé taštičky. Povaříme několik minut, hotové jsou, jakmile vyplavou. Když jsou všechny těstoviny uvařené, promícháme je se zbylou ricottou.
Mezitím si připravíme pesto. Slunečnicová semínka opražíme na sucho na pánvi. Následně je nasypeme spolu s ostatními ingrediencemi do mixéru a rozmixujeme. Olivový olej přidáváme podle potřeby, někdo má raději hrubší strukturu, někdo naopak hladkou. Plněné těstoviny poklademe pestem, případně ho můžeme také zamíchat do těstovin a podáváme.
