Jak usmažit kuličky z batátů | recept. Batáty neboli sladké brambory (sweet potatoes) k nám dorazily z Ameriky stejně jako pravé brambory. Obě rostliny však nejsou botanicky příbuzné. Batáty jsou k dostání ve dvou druzích. Větší červené batáty se sladkou oranžovou dužinou jsou vhodné k pečenému masu, z kaše se pečou moučníky nebo se s ní plní koláče a buchty. Menší bílé batáty se smaží, vaří nebo se z nich připravuje nákyp. Červené batáty se hodí do jídelníčku diabetiků, jsou sladké a hodí se jako náplň do pečiva, nemusí se ani přislazovat. Batátové kuličky z článku mají původ v indické kuchyni. Recept je upraven a vynecháno koření kardamon a zázvor, ale podle vlastního uvážení ho můžete přidat.
Co je potřeba
- 500 g vařených červených batátů
- 40 g cukru
- několik kapek vanilkové esence nebo vanilkový cukr
- 8 vrchovatých lžic strouhaného kokosu
- 1 celé vejce
- banánová (kokosová, ořechová) mouka na zahuštění
- trochu mletého hřebíčku
- přepuštěné máslo na smažení
Batáty uvařte den předem. Druhý den je oloupejte a rozmačkejte na kaši.
Do misky k batátům přidejte všechny uvedené ingredience kromě mouky. Vše společně vařečkou promíchejte a teprve pak zahustěte moukou. Těsto by mělo být husté tak, aby šly tvořit kuličky. Nezahušťujte příliš, hmota musí zůstat lepivá.
Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo ve vyšší vrstvě. Rukama namočenýma ve vodě tvarujte kuličky a ihned je vkládejte do rozpáleného tuku. Osmažte je ze všech stran dorůžova.
Usmažené kuličky nechte okapat na sítku a obalte v cukru, kokosové moučce nebo mletých ořeších. Ihned podávejte. Kuličky můžete přelít datlovým sirupem podle chuti.
