Hovězí nudličky s fazolkami | recept. K přípravě tohoto pokrmu čínské kuchyně budete potřebovat kvalitní hovězí maso. Nudličky hovězího se marinují a maso v marinádě změkne, přesto doporučuji steakové maso nebo hovězí zadní z mladšího kusu. Jídlo se připravuje jako minutka ihned k podávání. Nejvhodnější přílohou je vařená popřípadě dušená rýže. Rýže k čínským pokrmům se nesolí, aby vynikla chuť masa.
Co je potřeba
- 400 g hovězího masa
- 2 lžičky Maizeny nebo Solamylu
- 2 lžičky tmavé sojové omáčky
- lžíce oleje
Omáčka:
- 2 lžíce oleje
- 3 stroužky česneku
- 1 malá cibule
- 250 g zelených fazolových lusků
- 30 g slunečnicových semínek
- 30 g bambusových výhonků
- 2 lžičky škrobu
- sůl
- lžíce tmavé sojové omáčky
- 200 ml vývaru z masa nebo zeleniny
- mletý černý pepř
Maso nakrájte na stejně velké nudličky a nechte ho před přípravou alespoň 30 minut marinovat. Marinádu připravíte smícháním škrobu, sojové omáčky a oleje. Maso dobře promíchejte. V hrnci s vroucí osolenou vodou krátce povařte očištěné fazolové lusky. Stačí 2 minuty. Pak je zchlaďte, nechte okapat a pokrájejte na menší kousky.
V pánvi rozehřejte olej a opražte slunečnicová semínka. Pak přidejte bambusové výhonky, krájenou cibuli, rozetřený česnek a přibližně 3 minuty smažte v horkém oleji. Pak do pánve přidejte marinované nudličky hovězího masa a smažte několik minut do té doby, než bude maso měkké.
Na omáčku smíchejte v misce sojovou omáčku s vývarem a škrobovou moučkou. Směs vlijte do pánve s masem a zeleninou, přidejte nakrájené fazolky a okořeňte pepřem. Vše dohromady asi 2–3 minuty povařte a na závěr osolte podle chuti.
Tipy:
Bambusové výhonky jsou již běžně k dostání. Dříve tomu tak nebylo a doporučovalo se je nahradit košťálem ze zelí, květáku nebo kedlubnou. Pokud chcete, můžete to vyzkoušet. Bambusové výhonky mají specifickou chuť, která ne každému vyhovuje.