Jak upéct zdravé dýňové košíčky | recept. Dýňové košíčky (neboli cupcakes) představují velmi zdravý a chutný dezert připravený z dýňového pyré. Po upečení můžete košíčky dozdobit libovolným krémem. V našem článku však naleznete také recept na zdravý krém z tofu, který se k dýňovým košíčkům skvěle hodí.
Co je potřeba
- 1 hrnek dýňového pyré
- 2 vejce
- 1/2 hrnku třtinového cukru, medu či rostlinného sirupu
- 1 BIO vanilkový cukr (nebo kousek čerstvého vanilkového lusku)
- 1/2 hrnku rostlinného mléka
- 1/3 hrnku kokosového oleje
- 1 a 1/2 hrnku celozrnné špaldové mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva (nejlépe z vinného kamene)
- 1/2 lžičky soli
- mletá skořice, strouhaný muškátový oříšek (nebo namíchané dýňové koření)
Na krém budeme potřebovat:
- 1 balení tofu natural (případně hedvábného tofu)
- asi 6–8 lžic rostlinného mléka
- 1 lžíci kukuřičného škrobu
- 2 lžíce moučkového třtinového cukru nebo rostlinného sirupu
- 1 BIO vanilkový cukr
Dýňové pyré rozmícháme s třtinovým cukrem, vanilkovým cukrem a vejci, přilijeme rozehřátý kokosový olej a rostlinné mléko. Vše důkladně promícháme.
Následně přisypeme špaldovou mouku smíchanou s práškem do pečiva, sůl a koření a z ingrediencí ušleháme hladké těsto.
Těstem naplníme papírové košíčky či silikonové formičky na muffiny. Košíčky vložíme do trouby předehřáté na 170 °C a pečeme je zhruba 15–20 minut. Po upečení je necháme vychladnout.
Mezitím připravíme následujícím způsobem krém: Tofu nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme jej s dalšími uvedenými ingrediencemi dohladka. V případě potřeby přilijeme více rostlinného mléka.
Košíčky ozdobíme krémem pomocí cukrářského sáčku a posypeme je dýňovými semínky. Košíčky ozdobené krémem skladujeme v lednici.
- Dýňové pyré snadno připravíte povařením či upečením nakrájené dýně doměkka a jejím následným rozmixováním.
- Část mouky lze nahradit ovesnými či jinými vločkami.
- Do těsta můžete přidat také ořechy či semínka, případně sušené ovoce nebo kousky čokolády.
- Krém je možné dochutit citronovou šťávou.