Vegetariánský Wellington | recept. Určitě jste již slyšeli o hovězím Wellingtonu, který se připravuje z pravé svíčkové, ale existuje i jelení Wellington či Wellington z vepřové panenky. Jedná se o maso a zeleninu zabalenou do listového těsta. Jestliže si však chcete tento závin přichystat v bezmasé variantě, určitě vyzkoušejte náš recept na vegetariánský Wellington. Poradíme Vám také, jak bezmasou náplň obměnit.
Co je potřeba
- 1 balení listového těsta (pokud seženete těsto bez palmového oleje, případně si můžete udělat domácí)
- 2 lžíce olivového oleje + rostlinný olej na smažení tofu
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 balení uzeného tofu
- 2 středně velké mrkve
- 4 rajčata
- 1 starší rohlík nebo jiné vhodné pečivo + mléko na namočení
- Sůl, pepř, čerstvé či sušené bylinky (např. bazalku, rozmarýn či šalvěj)
- 1 vejce na potření
- Pečicí papír
Tofu zabalíme do ubrousku a na chvíli jej zatížíme talířem, aby se veškerá tekutina vsákla do ubrousku. Následně tofu nakrájíme na plátky a osmažíme je na rostlinném oleji z obou stran dozlatova. Osmažené tofu opět osušíme na ubrousku, abychom odstranili přebytečný tuk.
Na pánvi poté rozpálíme 2 lžíce olivového oleje a osmažíme na něm nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Přidáme pokrájenou očištěnou mrkev a rajčata a vše podusíme. V případě potřeby podlijeme zeleninu trochou vody či zeleninového vývaru. Směs osolíme, opepříme a ochutíme čerstvými či sušenými bylinkami. Nakonec zeleninu rozmixujeme spolu s rohlíkem, který jsme si předem namočili do vlahého mléka.
Z listového těsta vyválíme tenký obdélníkový plát, prostředek potřeme zeleninovou náplní a poklademe plátky osmaženého tofu. Můžeme přidat čerstvý rozmarýn či jiné bylinky.
Okraje plátu potřeme rozšlehaným vejcem a stočíme jej do závinu. Konce přehneme a zabalíme jako při pečení jablečného štrúdlu. Poté závin přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, propíchneme jej několikrát vidličkou a potřeme opět rozšlehaným vejcem.
Vegetariánský Wellington pečeme zhruba 40 minut při 180 °C do zezlátnutí. Podáváme jej teplý či studený.
- Závin můžete naplnit také listovým špenátem, dušenými žampiony, batáty či dýní.
- Zeleninu je možné doplnit o semínka a ořechy.