Šťavnaté kuře (předem naložené) | recept. Dostal se ke mně recept na pečené kuře, jež se před úpravou nechá odležet v solném nálevu. Musím složit poklonu tomu, kdo tento postup vymyslel. Kuře připravené tímto způsobem je lahodné a velmi šťavnaté. Složení nálevu si můžete vylepšit a obměnit kořením podle své chuti. Nemusíte nakládat jen kuře, hodí se (postup je stejný) pro všechny druhy mas.
Co je potřeba
- kuře
- kousek másla (cca 100 g)
Nálev:
- 3 l vody
- 300 g soli
- 200 g krupicového cukru
- 10 kuliček pepře
- 10 kuliček jalovce
- 5 bobkových listů
- pomerančová nebo citronová kůra (popř. obojí) z celého plodu
- čerstvý tymián (oregano, mateřídouška, máta, rozmarýn)
Všechny předepsané ingredience na nálev dejte do hrnce a směs přiveďte za občasného zamíchání k varu. Povařte 2 minuty a nálev nechte vychladnout.
Kuře omyjte, svažte mu provázkem nebo nití nohy k sobě a vložte jej do nádoby s lákem. Kuře musí být zcela potopené, možná bude nutné ho zatížit. K tomu dobře poslouží obrácený talíř. Kuře nechte marinovat přes noc v chladničce. Pro dobrý výsledek postačí 6-8 hodin marinování.
Druhý den kuře vyjměte z nálevu, nechte ho okapat a vložte ho do pekáče. Potřete povrch kouskem změklého másla a kuře podlijte 200 ml vody. Pečte v předehřáté troubě při 230 °C asi 30 minut. Po této době začne kuře zlátnout. Vyndejte ho z trouby, potřete máslem a nechte 15 minut odpočinout. Teplotu snižte na 175 °C a dopečte maso do zlatohnědé barvy. Potírejte ho každých 10-15 minut máslem. Zhruba za 40 minut bude kuře upečené. Nechte ho 20 minut odpočinout a pak ho naporcujte. Přílohu volte podle chuti. Přeji dobré chutnání!
