Slané buchtičky s náplní z růžičkové kapusty | recept. S kynutými buchtami se sladkou náplní se každý z vás už setkal. Ale měli jste tu možnost ochutnat buchty slané? O jejich existenci jsem donedávna neměla tušení a hodně mě překvapily. Kapustová náplň je hodně aromatická, pro ty, co nemají kapustu příliš v lásce, doporučuji nahradit ji v receptu hlávkovým zelím. Vyzkoušejte slané buchtičky s náplní, skvěle si pochutnáte.
Co je potřeba
Těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml mléka
- 70 ml oleje
- lžička cukru
- 1,5 lžičky soli
- 1 žloutek
- 1 středně velký vařený brambor
- 42 g droždí (kostička)
Náplň:
- 250 g růžičkové kapusty
- 100 g uzeného masa
- 1 velká cibule
- sůl
- lžíce octa
- lžíce sádla
- sádlo na vymazání pekáče
- kmín na posyp
Růžičkovou kapustu očistíme od vnějších lístků, propláchneme a drobně nakrájíme. Na lžíci sádla opražíme kostičky uzeného masa, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak do pánve vsypeme kapustu, posolíme ji a pod poklicí dusíme několik minut doměkka. Nakonec okyselíme octem a odstavíme.
Mléko s olejem ohřejeme a do vlažné tekutiny rozdrobíme droždí a přidáme cukr s trochou mouky. Necháme vzejít. Studený vařený brambor rozstrouháme na jemném struhadle a společně se žloutkem, solí a moukou přidáme ke kvásku. Ručně nebo za pomocí kuchyňské techniky vymícháme tužší těsto. Na teplém místě ho necháme přibližně hodinu kynout.
Po hodině (záleží na teplotě místnosti) by mělo těsto zdvojnásobit objem. Vykynuté těsto přeložíme z mísy na nepřilnavou podložku. Rozdělíme na stejně velké díly. Já mám deset opravdu velkých buchet. (Porovnejte velikost na úvodní fotce s dezertním talířkem.)
Každý kousek těsta rozválejte, do středu lžící vložte část kapustové náplně a zabalte obvyklým způsobem.
Do sádlem vymazaného pekáče pokládejte buchty těsně vedle sebe švem dolů. Styčné plochy mezi nimi potírejte sádlem. Nakonec buchty tukem potřete i shora a posypte je kmínem.
Pečte je v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 °C do zrůžovění. Mělo by to trvat asi 40 minut. Mohou se konzumovat ihned, po rozležení jsou ještě chutnější.
