Rohlíčky z jedlých kaštanů | recept na vánoční cukroví. Drobné pečivo s přídavkem jedlých kaštanů je obvyklé spíše na Slovensku než v Čechách. Na Slovensku se z kaštanů dělá mnoho druhů vánočního (nejenom) cukroví. Nutno podotknout, že na trzích u našich východních sousedů se dají plody kaštanovníků koupit v mnohem lepší kvalitě. Útěchou nám budiž to, že vyloupané zmrazené kaštany se již objevují v některých obchodech. Máte-li chuť vyzkoušet nějaký kaštanový recept, jeden vám doporučujeme. Vyzkoušejte chutné cukroví – rohlíčky z jedlých kaštanů.
Co je potřeba
- 450 g jedlých kaštanů (vařených, oloupaných)
- 210 g hladké mouky
- 100 g práškového cukru
- 200 g másla nebo Hery
- citronová kůra
- bílek na potření
- cukr krupice na obalení
Kaštany oloupejte a uvařte ve vodě doměkka. Při loupání dávejte pozor, ať se nepořežete. Kaštany nařízněte na špičce do kříže ostrým nožem a pak odstraňte slupku. U mražených kaštanů tato nepříjemná práce odpadá. Uvařené a vychladlé kaštany nastrouhejte na jemném struhadle nebo v robotu.
V misce promíchejte hladkou mouku s cukrem a citronovou kůrou. Pak přidejte nastrouhané kaštany, znovu promíchejte a nakonec ke směsi pokrájejte tuk. Vše dohromady rukama zpracujte v těsto. Správně propracované těsto se nebude lepit na stěny mísy. Nechte ho v chladu alespoň 2 hodiny ztuhnout.
Z těsta tvoříme stejně velké kuličky. Ty pak rukou vyválíme na stejně velké válečky a naskládáme je těsně vedle sebe na pečicí papír. Potřeme je všechny najednou rozšlehaným bílkem.
Potřené válečky obalujeme v misce s krupicovým cukrem, ohneme přes prst do tvaru rohlíčků a pokládáme na plech s papírem na pečení. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 °C. Doba pečení záleží na velikosti rohlíčků. Rohlíčky se mohou obalovat i ve třtinovém nebo různě ochuceném cukru. Potřebují alespoň týden k rozležení.
