Plněné kuličky z tvarohového těsta | recept. Kuličky z tvarohového těsta s ořechovo-sýrovou nádivkou skvěle doplní sortiment slaných pochutin k pivu nebo vínu. Recept je jednoduchý a náplň můžete obměnit podle svého. Máte-li dostatek ořechů, nahraďte jimi strouhanku. Poměr sýru a ořechů se dá upravit v poměru 1:1. Podle toho, jaké množství Nivy náplň obsahuje, upravte dávkování soli. Niva je někdy hodně slaná.
Co je potřeba
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 250 g másla nebo Hery
- 250 g měkkého tvarohu
- 1 žloutek
- trochu soli
Náplň:
- 100 g Nivy
- 80 g jemné strouhanky
- 100 g vlašských ořechů
- 2 lžíce mléka
- trochu soli
- 1 vejce
- vejce na potření
- sezamová semínka nebo ořechy na posyp
Těsto bude potřebovat alespoň hodinu v chladu odpočívat, proto ho připravíme jako první. Do misky nasypte odvážené množství mouky a promíchejte ji se solí. Přidejte na kousky krájený změklý tuk, tvaroh (kostku) a 1 žloutek. Vypracujte hladké nelepivé těsto. Je možné, že budete muset přidat trochu mouky navíc, vše záleží na tvarohu – obsahu vody v něm. Těsto zabalte do folie a uložte do chladu.
Mezitím, co těsto odpočívá, připravte náplň. Vlašské ořechy a Nivu jemně nastrouhejte (umelte), přidejte strouhanku, mléko, sůl a vejce. Vše propracujte v tužší hmotu. Náplň musí být tuhá, aby z těsta při pečení nevytékala. Zároveň však musí být tvárná a držet pohromadě. Hustotu lze upravit přidáním mléka nebo ořechů (strouhanky).
Těsto vyválejte na pomoučené desce na plát silný asi 3 mm. Kulatým tvořítkem vykrajujte kolečka. Do jejich středu vložte kousek náplně. Náplň těstem obalte, v dlani přimáčkněte a vyválejte kuličku (v dlani nebo na desce). S těstem se dobře pracuje, nelepí se a je tvárné, připomíná to modelování z plastelíny.
Kuličky poskládejte na plech s papírem na pečení, potřete rozšlehaným vejcem a posypte sezamem nebo ořechy. Rychleji jde práce od ruky, jestliže kuličky budete obalovat v misce ze všech stran nejprve ve vejci a pak v posypu. Vezměte si hlubší misku a obalujte několik kuliček najednou (kroužením s miskou). Kuličky pečte ve vyhřáté troubě při teplotě 190 °C dozlatova. Lépe chutnají studené, náplň se rozleží.
