Mořský okouník se zeleninou | recept. Ryby bychom měli do jídelníčku podle doporučení výživových specialistů zařazovat nejméně dvakrát týdně. Průměrná spotřeba rybího masa na osobu a rok u nás zdaleka nedosahuje odborníky doporučovaných 17 kg. Pojďme to změnit! Nastává teplé období roku, které přeje grilování a ryba na grilu je lahůdka. V obchodech je velký výběr mražených i chlazených ryb, stačí si vybrat tu pravou. Třeba mořského okouníka a připravit ho níže popsaným postupem. Budete-li ho připravovat na venkovním grilu, jednotlivé porce zabalte do alobalu, do kterého uděláte otvor pro odchod páry.
Co je potřeba
Na 1 porci si připravte:
- 1 ks ryby
- 1 malou cibuli
- 3 cherry rajčata
- 1/2 žluté papriky
- kousek póru
- tymián, pažitku nebo jinou oblíbenou nať
- plátek másla
- sůl
- mletý bílý pepř
- citronovou šťávu
Mořský okouník je někdy označován jako red fish. Je snadno rozpoznatelný, má krásnou červenou barvu. Ryba má jemné načervenalé maso a nízký obsah tuku. Je lepší kupovat rybu zmrzlou na moři, bývají nejkvalitnější, po vylovení jsou vykuchány a ihned zmrazeny. Okouník má velmi tvrdé a ostré šupiny a tělo porostlé trny s jedovými žlázami. Trny se před uvedením do prodeje odstraňují, nemusíte mít obavy.
Mořského okouníka nemusíme nijak zvlášť kořenit, stačí přidat čerstvou pokrájenou zeleninu a zapéci v troubě nebo na grilu. Osvědčená kombinace zeleniny je cibule, pór, rajčata a paprika. Přimlouvám se za cherry rajčata, jejich plná a výrazná chuť nejde nahradit.
Na rozpuštěné máslo vyskládejte cibuli na půlkolečka. Doporučuji přepuštěné máslo, nepřepaluje se a na pečení ryb je vynikající. Snadno si ho uděláte doma sami podle následujícího postupu – Jak vyrobit a využít přepuštěné máslo. Není to těžké a tu chuť si zamilujete. Přepuštěné máslo používaly už naše babičky a teď se do našich kuchyní zase vrací.
Na cibuli položte osolené a opepřené ryby. Na každou porci položte nakrájená rajčata a proužky paprik. Vše zasypte bylinkami a pórkem. Zapečte v troubě při 200 °C asi 30 minut. Podávejte s brambory nebo tmavým chlebem.
