Vánoční sušenky Spekulky | recept. Spekulky jsou kořeněné cukroví, které se peče v období Adventu v Německu (i jinde). Přidává se do nich směs několika druhů koření a ořechy lískové, vlašské nebo mandle. Spekulky potřebují čas na rozležení, proto je pečeme s předstihem, aby se stihly rozležet. Někteří ale dávají přednost čerstvým křupavým sušenkám třeba k odpolednímu čaji. Při pečení těchto sušenek budete mít provoněný celý byt krásnou vánoční vůní.
Co je potřeba
- 100 g strouhaných ořechů
- 350 g hladké mouky
- 150 g másla nebo Hery
- 200 g moučkového cukru
- 60 g šlehačky
- kůra z poloviny citronu
- 2 žloutky
- špetka soli
- koření (recept na koření na Spekulky naleznete zde: Jak připravit koření na sušenky Spekulky)
Do misky prosijeme mouku, přidáme cukr, mleté ořechy, koření, sůl a strouhanou citronovou kůru. Všechny sypké suroviny důkladně promícháme. Pak přidáme žloutky, smetanu ke šlehání a máslo. Máslo lze nahradit Herou, mám to vyzkoušené, vzhledem k obsahu aromatického koření nepoznáte rozdíl. Vypracujeme tužší těsto, podobné těstu na perníčky. Necháme ho přes noc v chladu odležet.
Těsto se nechává odležet proto, aby se rozvinula vůně koření. Nebojte se ho nechat v lednici i déle, vydrží až 3 dny, musí být zabalené ve folii. Na silikonové nebo jiné nepřilnavé podložce vyválíme placku asi 3 mm silnou. Tvořítky na sušenky vykrajujeme různé tvary.
Nemáte-li vykrajovačky na sušenky, nevadí. Z těsta udělejte rukama kuličky a vidličkou nebo tvarovaným koncem paličky na maso je rozmáčkněte. Další možností je vyválet placku a obtisknout třeba reliéf struhadla. Prodávají se i vzorované válečky na těsto.
Vykrájené tvary poskládáme na plech vyložený papírem na pečení. Sušenky pečeme při teplotě 180 °C po dobu 10 minut. Sušenky by měly zůstat bledé bez růžových okrajů. Ne vždy se ale zadaří a chuti to neubírá. Hotové vychladlé sušenky uskladníme v uzavřené dóze. Chceme-li, aby vydržely, pečlivě je uschováme.
Sušenky mohou být s lískovými i vlašskými ořechy nebo mandlemi.