Kokosové sušenky | recept. Recept na tyto sušenky pochází z mojí sbírky receptů (otištěných v časopisu) z padesátých let. Tehdy se sušenky po upečení ničím nezdobily, podávaly se jen tak. Z těsta peču cukroví na Vánoce, a protože naše rodina má raději plněné kousky, spojuji vždy dva kousky k sobě krémem. Povrch potřu bílou čokoládou a sypu kokosem. Podle níže uvedeného postupu si sušenky můžete upéct i Vy.
Co je potřeba
- 250 g hladké mouky
- 125 g strouhaného kokosu
- 125 g moučkového cukru
- 1 prášek do pečiva
- 100 g másla nebo Hery
- 2 vejce
- 2-3 lžíce mléka podle potřeby
V hlubší misce promíchejte prosátou hladkou mouku s kypřicím práškem, moučkovým cukrem a strouhaným kokosem. Uprostřed utvořte důlek a do něj rozklepněte 2 vejce a přidejte mléko. Změklý tuk nakrájejte na malé kousky k ostatním ingrediencím do mísy. Vypracujte těsto, které by se nemělo lepit na mísu ani ruce. (Podle potřeby lze přidat mléko nebo mouku).
Na podložce vyválejte z těsta plát tloušťky asi 3 mm. Vykrajujte z něj různé tvary, podle toho jaké se vám líbí. Protože těsto obsahuje strouhaný kokos, okraje tvarů budou roztřepené, stačí tedy vykrajovačky s hladkými stěnami (bez vroubků). Těsto při válení mírně podsypávejte hladkou moukou.
Jednotlivé vykrájené kousky přeneste na plech, který buď vyložte papírem na pečení nebo potřete tukem. Těsto se při pečení neroztéká, nemusíte dělat příliš velké rozestupy. Vkládejte do vyhřáté trouby a při 180 °C upečte.
Upečené sušenky by měly zůstat světlé. Po dopečení je opatrně sejměte a nechte vychladnout na kuchyňské mřížce. Pak se mohou uskladnit v uzavřené papírové či plechové krabici.
Jestliže se rozhodnete pro plnění, doporučuji jednoduchou nádivku z mletých piškotů, strouhaného kokosu, másla, cukru a rumu. Všechny přísady spojte dohromady, přičemž poměr jednotlivých surovin záleží čistě na vaší chuti. Z hmoty se musejí dát tvarovat kuličky. Ty pak položte do středu sušenky (dělám kulaté) a druhou přimáčkněte na náplň, krásně se vytvaruje. Cukroví ozdobte bílou čokoládou a posypte kokosovou moučkou.
- Sušenky můžete plnit i jiným krémem, stejně tak poleva může být jiná.
- Aby cukroví mělo co nejvíce kokosové chuti, použijte do náplně bílý kokosový rum.