Kachna na fazolovém šouletu | recept. Recept na kachnu pečenou na fazolovém šouletu moc nezaujme už jen svým názvem. Nenechte se ale odradit, chutná opravdu velmi dobře a strávníci budou, po prvotní nedůvěře, překvapeni. Vyzkoušejte si upéct kachnu na fazolovém šouletu, pochutnáte si.
Co je potřeba
- kachna
- 250 g bílých fazolí
- 200 g ječných krup
- 1 menší cibule
- 4–5 stroužků česneku
- lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
- 2 lžičky majoránky
- 1/2 lžičky mletého pepře
- sůl
- kmín
Nejprve je zapotřebí upéct kachnu. Aby kachna byla měkká a šťavnatá, doporučuji ji péci při velmi nízké teplotě několik hodin. Kachnu osolíte, posypete kmínem a vložíte do pekáče s poklicí. Nic jiného nepřidávejte ani ničím nepodlévejte. Pečte v troubě při 90 °C asi 6–7 hodin. Výhodné je pečení v noci. Poté kachnu přendejte do jiné nádoby, podlijte trochou výpeku a dopečte při 220 °C dozlatova. Během pečení kachnu obraťte. Po částečném vychladnutí kachnu naporcujte a oddělte šťávu od tuku. Tuk uchovejte v chladničce, hodí se při vaření. Šťávu spotřebujeme.
Fazole namočte den předem do studené vody. Druhý den vodu slijte, přidejte novou a fazole uvařte doměkka. Vodu nesolte, luštěniny se solí těsně před dovařením. Ječné kroupy také uvařte ve vodě doměkka. Pak uvařené ingredience sceďte a promíchejte dohromady. Osolte, okořeňte pepřem, majoránkou a zázvorem.
Na několika lžících vypečeného tuku z kachny osmahněte kostičky pokrájené cibule a přidejte prolisovaný česnek. Pak směs přidejte k fazolím a kroupám, společně s vypečenou kachní šťávou. Důkladně promíchejte a podle chuti můžete libovolně dokořenit.
Do pekáčku, ve kterém jste pekli kachnu, rozetřete připravený fazolový šoulet. Na něj položte naporcovanou pečenou kachnu a nechte v troubě asi 20 minut zapéct. Po krátkém odpočinutí můžete podávat.
