Jak upéct hrnečkovou vánočku | recept. Vyzkoušela jsem upéct vánočku bez vážení přísad, jen odměřovanými čtvrtlitrovým hrnečkem. Mám ráda přesné dávkování a k receptu jsem přistupovala s nedůvěrou. Vánočka se povedla. Byla vláčná, nadýchaná tak akorát a výborná. Postup přípravy hrnečkové vánočky najdete v následujícím článku.
Co je potřeba
- hrnek o objemu 0,25 l, plněný 1 cm pod okraj
- 1 hrnek (250 ml) mléka
- 1 celé vejce
- 4 polévkové lžíce cukru
- špetka soli
- trochu citronové kůry
- 50 g másla (plátek, lze odhadnout )
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 2 hrnky hladké mouky
- trochu rozinek nebo brusinek
- 1 kostička droždí (42 g)
- mandle na posypání
- vejce na potření
Mléko s cukrem a solí ohřejeme, následně do vlažného mléka rozdrobíme droždí. Necháme na teplém místě vzejít kvásek, do kterého přidáme rozpuštěné zchladlé máslo a rozšlehané vejce. Vše promícháme.
K tekuté směsi přidáme hrnek polohrubé mouky, kůru a hladkou mouku. Hladkou mouku nepřidávejte všechnu najednou, nechte si asi čtvrtinu hrnku stranou, dosypete ji podle potřeby. Dále přidejte rozinky nebo sušené či kompotované brusinky. Vymíchejte těsto a pokud se bude příliš lepit, dosypte odloženou mouku. Těsto vypracujte ručně nebo kuchyňským robotem. Mísu přikryjte utěrkou a nechte asi hodinu v teple kynout.
Správně vykynuté těsto bude přibližně dvakrát objemnější než na počátku kynutí. Těsto rozdělte na kousky podle toho, z kolika pramenů hodláte vánočku splétat. Vytvarujte je do bochánků. Desku, na které s těstem pracujete, jen zlehka pomoučněte.
Bochánky vyválejte na stejně dlouhé prameny a spleťte vánočku. Z tohoto množství dělám dvě malé ze 4 pramenů. Návodů na pletení vánoček je na internetu mnoho i s instruktážními videi.
Upletenou vánočku přeneste na plech vyložený papírem a nechte ještě asi 20 minut kynout. Pak povrch potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte mandlemi a rozinkami nebo brusinkami. Pečte při teplotě 180 °C. Vánočka musí na povrchu lehce zhnědnout. Před vyjmutím z trouby zkuste špejlí, zda je propečená. Po vychladnutí krájejte.
Vánočku peču i se sníženým obsahem cukru. Trochu cukru dávám jen do kvásku na kynutí. Pak přidávám práškové diabetické sladidlo.