Dánské vánoční cukroví | recept. Oblíbili jste si kořeněné sušenky? Pak je tento recept pro Vás! Křehké rozsýpavé kousky z máslového těsta mají příjemnou kořeněnou chuť a vůni po kardamomu. Recept je dánský a kardamom je ve Skandinávii oblíbenou přísadou do sladkého pečiva. Jako koření ho používali už staří Římané a Řekové, upravuje trávení, zmírňuje pálení žáhy a odhleňuje. Špetku kardamomu lze přidat i do černého čaje či kávy, získáte nápoj s orientální vůní a chutí.
Co je potřeba
- 185 g přepuštěného másla (nenahrazovat jiným tukem)
- 150 g krupicového cukru
- 1 lžička mletého kardamomu
- kůra z poloviny citronu
- 1 lžička kypřicího prášku
- 25 g kukuřičného škrobu
- 300 g hladké mouky
- 50 mandlí nebo lískových ořechů
- volitelně 1 lžička mleté skořice
Všechny suché ingredience v misce promíchejte, aby se jednotlivé složky rovnoměrně rozptýlily. Přidejte jemně nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného citronu, odvážené množství přepuštěného másla (ghí) a vypracujte těsto. Ghí nenahrazujte čerstvým máslem nebo jiným tukem, ty obsahují určité procento vody a sušenky by se při pečení roztékaly.
Těsto se nenechává odpočívat, a proto ihned pokračujte v práci. Těsto rozdělte na 50 kousků, jestliže preferujete menší kousky, tak klidně i víc. Vymodelujte kuličky a položte je na plech vyložený papírem na pečení. Těsto se neroztéká, mezery mezi kousky nemusejí být příliš velké.
Do středu každé kuličky vmáčkněte celou mandli nebo lískový ořech. Okraje kuliček můžete na několika místech naříznout nožem. Sušenky budou zdobnější.
Pečte ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Sušenky zůstanou i po upečení světlé. Nechte je vychladnout na plechu, horké se rozpadají. Po vychladnutí ztvrdnou a můžete je uložit do krabic s víkem. Ke konzumaci jsou nejlepší asi za 4 dny.
