Cukroví miništoly | recept. Toto cukroví se sice jmenuje miništola, ale s pravou vánoční německou štolou nemá mnoho společného, jen tvar a některé ingredience. Přesto je to cukroví křehké, dobré a rychlé. S těstem se výborně pracuje, nelepí se na ruce ani podložku. Jediná výhrada je k rozinkám, namočte je alespoň den předem do rumu nebo šťávy, jinak v pečivu zůstanou tvrdé a pokazí chuť.
Co je potřeba
- 250 g hladké mouky
- 100 g kandovaného citronátu
- 50 g rozinek
- 50 g strouhaných mandlí
- 1 kávová lžička kypřicího prášku
- 1 polévková lžíce rumu
- 75 g moučkového cukru
- špetka soli
- 1 celé vejce
- 150 g Hery
- máslo na potření
- moučkový cukr na obalení
Citronát a rozinky pokrájejte na drobné kousky. Citronát je kandovaný cedrát, můžete ho nahradit kandovanou citronovou kůrou nebo jiným ovocem. Rozinky namočte den předem do rumu. Mandle spařte horkou vodou, stáhněte slupku a jemně rozstrouhejte. Vše promíchejte v misce. Poté přidejte mouku promíchanou s práškem do pečiva, na lístky pokrájenou změklou Heru, vejce a rum. Vypracujte těsto, které se nebude lepit na mísu ani ruce.
Těsto nechte hodinu ztuhnout v lednici a pak s ním dále pracujte. Na nepřilnavé podložce tvarujte válečky o průměru asi 1 cm. Délku si zvolíte podle toho, jak velké cukroví chcete mít. Dva válečky položte těsně vedle sebe a třetí na ně nahoru přimáčkněte. Konce zarovnejte. Takto zněl postup v originálním receptu, který se mi dostal do rukou.
Já si práci zjednodušuji. Těsto přes papír na pečení vyválím na tloušťku 0,5 cm. Pak kulatým tvořítkem vykrájím tvary. Jednotlivá kolečka přehnu tak, aby zůstal malý okraj, tak jak je u pravé štoly (viz ilustrační obrázek). Takto se dělají vánoční štoly v mnoha pekárnách.
Miništoly vyskládejte na plech vyložený papírem na pečení. Vložte do předehřáté trouby a pečte při teplotě 180 °C asi 10 minut. Upečené cukroví potřete rozpuštěným máslem a obalte v moučkovém cukru. Cukroví je ihned k jídlu.
