Česnekový hubník s uzeným masem | recept. Pomalu se rozjíždí houbová sezona a tak přijde vhod každý nový recept na jídlo s houbami. Hubník se dělá v některých krajích dodnes, jedná se o staročeský pokrm. Výhodou je, že se dá připravit z hub čerstvých i sušených. Pokaždé bude chutnat trochu jinak, ale vždy dobře. Hubník snadno upeče i začínající kuchař.
Co je potřeba
- 100 g sušených hub
- 200 g uzeného masa
- 6 rohlíků nebo housek
- 2 celá vejce
- 100 g krupice
- 1 menší pór
- 1 palička česneku
- mléko podle potřeby
- sůl
- mletý černý pepř
- sádlo na plech
Sušené houby namočte na noc do mléka. Druhý den je uvařte, vymačkejte a pokrájejte na menší kousky. Den staré pečivo také rozkrájejte na kostky. Jestliže máte čerstvé houby, jejich množství upravte podle vlastního uvážení. Mějte na paměti, že lepší chuti dosáhnete při použití směsi několika druhů. I čerstvé houby povařte, stačí jen krátce.
Pórek i se zelenou částí rozdělte na tenká půlkolečka. Pórek lze nahradit jarní cibulkou s natí.
Na pánvi opražte kousky prorostlé anglické slaniny. Tuk, který se uvolní, můžete využít k vymazání pekáče, ve kterém se bude hubník péct.
Opražené kousky slaniny přidejte do misky spolu s vejci, krupicí, prolisovaným česnekem, pepřem a solí podle uvážení. Promíchejte vše dohromady a přidejte mléko dle potřeby. Musí vzniknout hustější, avšak roztíratelná směs.
Na pekáč vymazaný tukem rozprostřete směs pomocí stěrky. Vrstva by měla mít tloušťku asi 1,5 cm. Vložte do předem vyhřáté trouby a při 200 °C upečte dozlatova. Jí se teplé i studené.
