Buchty s batátovou náplní | recept pro diabetiky. Batáty jsou přirozeně sladké, proto najdou široké využití v kuchyni diabetiků. Ochucenou batátovou kaší lze plnit koláče, buchty i pečivo z listového těsta. Náplně se nemusejí sladit náhradními sladidly, batáty jsou sladké tak akorát. Komu se to zdá být málo, může přidat sekané datle nebo rozinky. Zde je nutná opatrnost, některé plody jsou doslazovány cukrem, proto při nákupu pečlivě vybírejte. V článku najdete ten nejjednodušší recept na sladkou nádivku do kynutých buchet.
Co je potřeba
Těsto na buchty:
- 750 g hladké mouky
- 350 ml mléka
- 1 celé vejce
- 1 žloutek
- špetka soli
- trochu citronové kůry
- kostka droždí
- 120 g másla
- 25 g fruktózového vanilkového cukru
Náplň:
- vařené batáty
- vanilková fruktóza
- skořice
- máslo nebo jiný tuk na potření
Uvařené oloupané batáty rozmačkejte na kaši a oslaďte vanilkovou fruktózou a okořeňte mletou skořicí. Pokud chcete, můžete přidat posekané rozinky nebo datle, ale není to nutné.
Mléko ohřejeme, přidáme sůl, fruktózu a špetku mouky. Rozdrobíme do něj droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Pak přidáme vejce, žloutek, kůru a vlažné máslo. Zaděláme těsto a necháme asi hodinu v teple kynout.
Při pečení buchet používám fruktózu (ovocný cukr). Názory na fruktózu se různí, vedou se diskuze o její škodlivosti a ani odborníci nejsou jednotní. Na jednom se však shodnou, občasná konzumace neuškodí. I člověk s diabetem má občas chuť na sladké a raději sladím fruktózou nebo sladidlem ze Stevie než chemickými umělými sladidly. Fruktóza má, dle mého názoru, v pečivu a sladkých dezertech nejlepší chuť.
Vykynuté těsto rozdělíme na stejně velké kousky. Každou část rozválíme a do středu lžící navršíme náplň. Dobře buchtu zabalíme a položíme na tukem potřený pekáč švem dolů. Klademe jednu vedle druhé s malými rozestupy a kolem dokola je potíráme tukem.
Pekáč s připravenými buchtami vkládáme do předem vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C dorůžova.
