Bábovka z dýně | recept. Hokkaido dýně propůjčí pečeným moučníkům svoji krásnou žlutou barvu, což je výhodou zejména v zimním období, kdy vejce nemají tak sytě zbarvené žloutky. Dalším významným plusem je, že dužina z dýně přidaná do těsta ho udrží déle vláčné. Dýně má navíc neutrální chuť, takže když se neprozradíte, nikdo ji v bábovce nepozná. Předkládám svůj recept na kořeněnou dýňovou bábovku a doufám, že vám bude chutnat.
Co je potřeba
- 600 g nastrouhané dužiny z dýně
- 240 g polohrubé mouky
- 200 g krupicového cukru
- 4 vejce
- 125 g tuku na pečení
- 1,5 prášku do pečiva
- hrst ořechů
- kakao
- 1/2 polévkové lžíce dýňového koření (Jak udělat domácí koření na dýni)
Nejprve si připravíme dýni a ořechy. Dýni očistíme, vydlabeme a rozstrouháme na hrubém struhadle (i na jemnějším, záleží na vás). Ořechy vylouskáme a pokrájíme na menší kousky. Nezáleží na druhu, my raději vlašské.
V misce utřeme máslo nebo jiný tuk na pečení s cukrem a žloutky. Potřebovala jsem spotřebovat Ramu s kokosovým a mandlovým olejem, proto ta barva na obrázku (jde to s ní).
Odváženou mouku promícháme s kypřicím práškem do pečiva a dýňovým kořením.
Do utřené směsi důkladně zamícháme nastrouhanou dýni. Promícháním pustí dýně vodu a směs bude hustá tak akorát. Následně do ní vmícháme mouku s práškem a kořením. Nakonec přidáme ušlehaný sníh ze 4 bílků, které jsme měli odložené stranou.
Bábovkovou formu vymažeme tuhým tukem a vysypeme krupičkou, oříšky, moukou nebo kokosem. Navrstvíme do ní asi 2/3 těsta. Do zbylého těsta přidáme lžíci kakaa, promícháme a rozvrstvíme do formy na světlé těsto. Pečeme 10 minut při teplotě 200 °C a dopékáme při 180 °C. Bábovka je hotová, jestliže zapíchnutá dřevěná špejle po vytažení zůstane suchá. Před podáváním cukrujeme.
