Živáňská pečeně na grilu | recept. Živáňská pečeně je slovenská specialita z vepřového nebo skopového masa. Je to jednoduché jídlo, dalo by se s nadsázkou říci 3 v 1 – obsahuje zároveň přílohu, zeleninu i maso. Na Živáňskou pečeni neexistuje jednotný recept, ale základ, tj. maso, slanina a brambory, by měl být zachován. Ostatní ingredience se různí a to včetně koření. Pravá slovenská se koření jen mletým pepřem. Živáňská chutná nejlépe z grilu, snadno ji však připravíte i doma v troubě.
Co je potřeba
- vepřové maso dle uvážení (nejlépe krkovice nebo plec)
- brambory
- prorostlá anglická slanina
- klobása (libovolná)
- cibule
- paprikový lusk
- rajče (nemusí být)
- sůl
- mletý pepř
- kmín
- olej na potření alobalu
- alobal
Množství jednotlivých ingrediencí zvolte podle velikosti porcí, které chcete servírovat. Na jednoho strávníka dávám 3-4 středně velké brambory, plátek masa, 1 průměrně velkou cibuli a 1 paprikový lusk. Dále do jedné porce přidávám polovinu klobásy a 3-4 silnější plátky slaniny. Kdo chce, může zkusit přidat 1 menší rajče, ale není to nutné, do originálního receptu nepatří.
Očištěnou a omytou zeleninu nakrájejte, brambory na kolečka a cibuli s paprikou na proužky. Máte-li rádi ostřejší pokrmy, zvolte pálivou papriku. Maso může být v plátcích i nakrájené na menší kousky. Na obrázku je maso z vepřové kýty, chutnější a mnohem šťavnatější je plátek krkovice nebo vepřová plec. Tyto druhy doporučuji.
Přiměřeně velký kus alobalu potřete olejem a naskládejte na něj brambory. Dostatečně osolte, brambory potřebují trochu více soli. Pak na ně položte maso, osolte, opepřete a pokládejte další vrstvy – cibuli, papriku, rajče a klobásu. Navrch položte plátky slaniny, posypte kmínem a zabalte tak, aby z balíčku nevytékala šťáva, ale nahoře zůstal otvor, kudy bude odcházet pára. Upečte na grilu. Podávejte jen tak nebo s chlebem. Přeji dobré chutnání!
