Zdravý vánoční pudink | recept. Vánoční pudink se tradičně připravuje ve Velké Británii a jeho součástí je hovězí lůj a další ingredience. Jestliže se Vám nezamlouvá představa pudinku vyrobeného z loje, nemusíte zoufat. Na následujících řádcích Vám poradíme, jak připravit vánoční pudink ve zdravější a zároveň vegetariánské verzi.
Co je potřeba
- 300 g sušeného ovoce (použijte třeba datle, fíky, rozinky, meruňky, brusinky, švestky apod.)
- 4 lžíce moštu či kvalitního džusu
- 1 středně velké jablko
- 80 g třtinového cukru
- 1 BIO vanilkový cukr
- 50 g staršího pečiva
- 50 g hladké špaldové mouky
- 1 lžička prášku do pečiva (nejlépe z vinného kamene)
- skořice, mletý muškátový oříšek
- forma či formičky na pudink (z materiálu vhodného k vaření – např. silikonové)
- trocha kokosového oleje na vymazání
- pečicí papír
Sušené ovoce nasypeme do mísy a zalijeme jej moštem či džusem. Tekutinu necháme do ovoce zcela vsáknout (trvá to zhruba půl hodiny).
Vánočku či jiné starší pečivo nakrájíme na menší kousky. Jablko oloupeme a zbavíme jádřince a taktéž jej pokrájíme. Vše nasypeme do mixéru, přidáme třtinový a vanilkový cukr, špaldovou mouku, prášek do pečiva, skořici a mletý muškátový oříšek a nakonec i nabobtnalé sušené ovoce.
Vše zlehka promixujeme tak, aby v hmotě zůstaly menší kousky ovoce. Směs by měla krásně držet tvar.
Formičky vymažeme kokosovým olejem a naplníme je asi ze 3/4 připravenou hmotou.
Z pečicího papíru vystřihneme kolečka podle vrchního okraje formičky a překryjeme jimi ovocnou směs. Formičky vložíme do nižšího kastrolu a nalijeme do něj vroucí vodu, aby byly formičky asi z poloviny ponořené. Pudink vaříme na mírném ohni asi 1 až 2 hodiny – závisí na velikosti formiček (pudink ve velké formě vaříme klidně i 3 hodiny). V případě potřeby dolijeme do kastrolu vroucí vodu.
Vánoční pudink necháme mírně nebo zcela vychladnout, vyklopíme jej z formičky na talíř a podáváme jej třeba přelitý vanilkovou omáčkou či javorovým sirupem.
- Místo džusu je možné použít alkohol – např. rum, brandy apod. Pudink pak již samozřejmě nebude tak zdravý, ale získá originální chuť a vůni.
- Pokud si chcete být jisti, že je pudink hotový, ověřte konzistenci pomocí špejle.
- V pudinku budou skvěle chutnat také ořechy.