Vepřové plátky s pršutem na víně | recept. Následující recept na vepřové plátky patří k rychlovkám, které však obstojí i jako slavnostní oběd. Základem jsou plátky vepřového masa, zajímavý chuťový rozměr jim dává pršut. Vše pak korunuje omáčka z červeného vína. Vepřové plátky můžete podávat třeba s pečenými bramborami, ale nic nezkazíte ani vařenými nebo bramborovou kaší.
Co je potřeba
Co budeme potřebovat:
- 400 g vepřové kýty (případně panenky)
- 100 g pršutu (lze nahradit schwarzwaldskou šunkou)
- hladká mouka na poprášení
- 1-2 lžíce másla
- 1 lžíce oleje
- 200 ml červeného vína
- 1 lžička cukru
- několik snítek tymiánu
- brambory k podávání
V prvním kroku je třeba si přichystat maso. Pokud jste se rozhodli pro panenku, můžete ji nakrájet na silnější plátky a pouze lehce naklepat, jedná se totiž o velmi jemné a měkké maso, které byste přílišným naklepáním zbytečně ničili. Plátky z kýty pak udělejte slabší a naklepejte je asi do tloušťky řízku. Maso z obou stran jemně osolte a opepřete.
Následně každý plátek obalte v pršutu, s klidným srdcem můžete v obchodě sáhnout i po schwarzwaldské šunce, je podstatně levnější a v tomto receptu poslouží úplně stejně jako pršut.
V dalším kroku rozehřejte na pánvi máslo s olejem. Do talíře si nasypte hladkou mouku, každý plátek těsně předtím, než ho vložíte na pánev, lehce obalte v mouce. Maso opékejte z obou stran dozlatova. K masu na pánev přidáme i tymián.
Jakmile je maso upečené, vyjměte ho z pánve a uchovávejte v teple. Na pánev k výpečkům od masa přilijte víno a ztlumte plamen, nechte víno probublávat, pozvolna promíchávejte, až se spojí s výpečky v hladkou omáčku. Pokud použijete suché víno, můžete omáčku trochu osladit, aby nebyla příliš trpká. Případně lze použít sladší dezertní víno. Omáčku nechte lehce zhoustnout.
Před podáváním můžete maso ještě krátce vrátit na pánev a nechat trochu prohřát. Maso rozdělte na porce, polijte hotovou omáčkou a podávejte se zeleninovou oblohou a pečenými bramborami.
