Vepřové maso s omáčkou ratatouille | recept. Tuto omáčku z čerstvé zeleniny můžete podávat s jakýmkoli jiným druhem pečeného nebo grilovaného masa. Hodí se i k rybám nebo bramborákům. Dá se jíst teplá i studená.
Co je potřeba
- plátky vepřového masa z pečeně nebo kýty
- 1 menší cuketa
- 300 g žampionů
- 1 zelená paprika
- 1 žlutá nebo oranžová paprika
- 8 loupaných rajčat
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- nať oregana nebo tymiánu
- lžička cukru
- sůl
- mletý černý pepř
- olej
- brambory jako příloha
Všechnu potřebnou zeleninu omyjte, očistěte a nakrájejte na kousky. Rajčata nemusíte loupat, můžete je nahradit konzervovanými, chuť bude stejná a budete mít méně práce. Předepsané bylinky já osobně nahrazuji natí petržele, více mně vyhovuje aromatem.
Veškerou zeleninu vložte do nádoby bez jakéhokoli tuku, jen ji osolte, opepřete a přidejte cukr. Cukr se přidává kvůli tomu, aby se srazila kyselost rajčat. Nádobu přikryjte poklicí, směs přiveďte k varu, ztlumte výkon a přibližně 20 minut duste. Za tuto dobu zelenina změkne. Pak odstavte a vmíchejte posekané čerstvé bylinky.
Maso nakrájejte příčně přes vlákna na plátky. Okořeňte, osolte a maso ugrilujte, upečte v troubě nebo na pánvi s malým množstvím tuku. Maso ugrilujte z obou stran. Na talíř upravte zeleninovou směs, přiložte plátek masa a jako přílohu volte opečené brambory.
Brambory pečené v troubě nasucho jsou oblíbenou přílohou i hlavním jídlem se sklenkou kefíru. Brambory důkladně kartáčkem ve vodě vydrhněte a i se slupkou překrojte na poloviny, které vyskládejte na suchý plech. Každou polovinu posolte a v troubě při teplotě 220 °C upečte. Jakmile se na bramborách udělají hnědé puchýře, jsou hotové. Mohou se omastit rozpuštěným máslem.
