Velikonoční vaječnou tlačenku | recept. Vaječnou tlačenku je výhodné připravovat o Velikonocích. Elegantně se zbavíte vykoledovaných vajec a ještě si pochutnáte. Abyste ze všedního jídla vykouzlili velikonoční, do aspiku zalijte celá vejce uvařená natvrdo. Při krájení porcí bude vajíčko hezkou ozdobou uprostřed. Podrobný postup, jak připravit velikonoční tlačenku, naleznete na následujících řádcích.
Co je potřeba
- 8 vajec uvařených natvrdo
- 200 g šunky
- 250 ml majonézy (majolky)
- 300 g směsi naložené zeleniny dle vlastního uvážení
- nať petržele, jarní cibulky, pažitky nebo polníček
- sůl podle chuti
- 1 polévková lžíce plnotučné hořčice
- 30 g želatiny
- 400 ml vody
Práškovou želatinu vsypte do odměřeného množství vody a za stálého míchání zahřívejte do té doby, než se želatina zcela rozpustí. Hlídejte teplotu, želatinový roztok nesmí projít varem, želatina by ztratila želírovací schopnost. Po odstavení přidejte lžíci pikantní hořčice a nechte roztok chladnout.
Dopředu uvařená studená vejce oloupejte a oddělte bílky a žloutky od sebe. Žloutky rozetřete a bílky rozsekejte na drobné kousky. Takto si připravte 5 vajec, zbývající 3 ponechte vcelku na náplň.
Do tlačenky přidejte naloženou zeleninu podle chuti. Hodí se červená paprika, hrášek, sterilované okurky, cibulky, kukuřice, růžičky brokolice a kdo má rád, může přidat tvrdší druhy naložených hub, výborné jsou třeba ryzce. Všechny větší přísady nakrájejte na menší kousky, brokolici rozdělte na menší růžičky. Zelenou nať také pokrájejte. Vše v misce promíchejte s majonézou nebo majolkou a osolte.
Do promíchané směsi vlijte částečně vychladlý želatinový roztok a opět vše promíchejte. Vaječnou tlačenku můžete mít jakéhokoli tvaru – stačí vybrat formu (bábovku, biskupský chlebíček, srnčí hřbet). Formu si dejte před započetím prací vychladit do chladničky.
Vychlazenou formu vypláchněte studenou vodou a vlijte do ní vrstvu vaječné hmoty. Pak rozložte vařená vejce, popř. celé plodnice naložených hub, brokolicové růžičky aj. Vše zalijte zbytkem připravené směsi. Dejte do chladu ztuhnout asi na 3 hodiny. Pak opatrně uvolněte tlačenku od okrajů formy a lehce ji vyklopíte. Při krájení se na řezu objeví ozdobná mozaika z vejce a větších kousků zeleniny nebo hub. Na talíři ji můžete ozdobit barevnou zeleninou. Podává se s pečivem.
