Tapiokový pudink | recept. Ještě jste neslyšeli o tapioce? Jedná se o škrob, jenž se získává z kořene manioku. V kuchyni tapioku využijete pro zahuštění pokrmů, upečete z ní skvělé moučníky a v neposlední řadě skvěle poslouží pro přípravu zdravější alternativy pudinku. Právě recept na tapiokový pudink naleznete na následujících řádcích. Dozvíte se také, jaké cenné látky tapioka obsahuje.
Co je potřeba
- 60 g tapiokových perel
- hrnek vody na zalití
- 180 ml mléka (můžete použít kravské nebo některou verzi rostlinného mléka – např. rýžové, mandlové či kokosové)
- 2 lžíce medu nebo jiného sladidla (javorový, datlový či jiný sirup, stévie nebo třtinový cukr, apod.)
- špetka soli
- čerstvé, mražené či kompotované ovoce na ozdobu
Tapioku seženete ve formě mouky (používá se k pečení nebo jako škrob k zahuštění jídel) či ve tvaru perel. Tapiokové perly je možné zakoupit v různých velikostech a jsou vhodné zejména pro přípravu pudinku, kaše a dalších dezertů i do polévky.
Tapioka je přirozeně bezlepková, a pokud využijete rostlinné mléko, budou pudink moci konzumovat i lidé s alergií na mléčné výrobky. Obsahuje pouze malé množství cholesterolu, naopak v ní nalezneme řadu vitamínů a minerálů a dalších cenných látek (např. vlákninu, omega – 3 a 6 mastné kyseliny, draslík, železo, vápník, hořčík, kyselinu listovou atd.). Konzumace tapioky Vám pomůže zlepšit trávení.
A jaký je postup?
Tapiokové perly nasypeme do misky, zalijeme je hrnkem vody a necháme několik hodin (nejlépe však do druhého dne) nabobtnat.
Posléze perly scedíme a přemístíme do hrnce, přilijeme vybrané mléko a vše ochutíme solí a medem či jiným sladidlem. Pudink vaříme za stálého míchání na mírném ohni asi 10-15 minut, dokud nezhoustne (více zhoustne ještě po vychladnutí).
Poté již jen stačí hotový pudink přelít do vhodných mističek či skleniček a nechat jej vychladnout. Podáváme jej ozdobený libovolným ovocem.
- Tapiokový pudink můžete při vaření ochutit vanilkovým luskem či skořicí nebo jiným oblíbeným kořením.
- Pudink je možné servírovat také s čokoládou, kokosem, ořechy apod.