Špenátové krokety s masem | recept. Špenát má v kuchyni mnohostranné použití, patří mezi nejoblíbenější zeleniny, i když neméně početné jsou řady jeho odpíračů. Špenát se velmi dobře mrazí a máme ho k dispozici po celý rok. Správně zpracovaný, zmrazený a uskladněný špenát si udržuje svoji nutriční hodnotu. Následuje popis přípravy špenátových kroket s masem, které zachutnají i leckterému odpůrci špenátu.
Co je potřeba
- 500 g mrazeného sekaného špenátu
- 200 g mletého masa
- 3 stroužky česneku
- 1 cibule
- 2 celá vejce
- 100 g strouhaného sýra
- sůl
- pepř
- mouka, vejce, strouhanka na obalení
- sádlo nebo olej na smažení
Začneme přípravou špenátu. Špenát potřebujeme sekaný, nevhodný je špenátový protlak, ten obsahuje příliš mnoho vody. Z obchodu si přineseme zmrazený, někdy je v prodeji již ochucený smetanou, i ten je možné použít. Na lžíci másla osmahneme cibuli pokrájenou na kostky, osolíme a ochutíme česnekem, přidáme špenát a prohřejeme ho. Necháme vychladnout.
K vychladlému špenátu přidáme syrové mleté maso, celá vejce, pepř a strouhaný sýr. Sýr může být i uzený. Vypracujeme hmotu, kterou podle potřeby zahustíme strouhankou. Strouhankou šetříme, aby neovlivnila chuť. Je lepší dát si práci s řidší směsí, trojobal kroketu udrží pohromadě.
Z vypracované směsi navlhčenýma rukama tvoříme koule nebo válečky. Ty následně obalujeme v klasickém trojobalu, nejprve v mouce, pak rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Smažíme na sádle nebo oleji z obou stran dorůžova.
Kroketky se hodí jako příloha k bramborám, bramborové kaši nebo chlebu. Doplňujeme je čerstvou zeleninou.
