Špagety po sicilsku | recept. Špagety zapečené s lilkem a mletým masem se dělají v některých oblastech Sicílie a recept prý původně vznikl z potřeby zpracovat zbylé vařené těstoviny. Jídlo je zajímavé, na své si přijdou milovníci lilku. Originální receptura obsahuje černé olivy, ale ty jediné bych osobně raději vynechala. Nechám to na uvážení každého z vás, zda je do pokrmu zakomponujete.
Co je potřeba
- 2 středně velké lilky
- 400 g mletého hovězího masa
- 400 g pokrájených rajčat
- 1 menší cibule
- 5 stroužků česneku
- 1 červená nebo žlutá paprika
- snítka čerstvé majoránky nebo oregana
- hrst černých oliv bez pecek
- 200 g špaget
- strouhaný parmezán
- olivový olej
- sůl
- mletý pepř
Lilky omyjte a neoloupané nakrájejte na plátky silné asi půl centimetru. Položte je na plech potřený olivovým olejem a v troubě při vyšší teplotě ugrilujte z obou stran. Pak je nechte na papírovém ubrousku, aby se odsál přebytečný olej.
V pánvi na malém množství oleje orestujte pokrájenou cibuli na kostičky a plátky česneku. Přidejte mleté maso a opražte ho dohněda. Ochuťte solí, pepřem, majoránkou a vložte oloupaná krájená rajčata. Čerstvá rajčata můžete nahradit konzervovanými v plechu. Snižte teplotu a 10 minut za občasného promíchání vařte.
Nakonec vmíchejte proužky papriky a černé olivy. Společně povařte ještě 10 minut, pak odstavte.
Uvařte špagety podle návodu na sáčku a smíchejte je se směsí masa a zeleniny v pánvi. Těstoviny nesmíte rozvařit, musí být al dente.
Zapékací nádobu vyložte grilovanými plátky lilku. Rozprostřete na něj vrstvu špaget s masem a zeleninou a trochu je stlačte. Nahoru dejte zbytek lilku a vše zasypte strouhaným parmezánem. Zapékejte při 200 °C asi 40 minut. Po upečení nechte chvilku vychladnout, porce se budou lépe krájet, nebudou se rozpadat.
