Smetanové rizoto s pórkem, kurkumou a dýňovými semínky | recept. V současnosti lze koupit velké množství druhů rýže, každá se hodí pro jiné účely a každá má i jinou chuť. Pokud použijete pro určitý pokrm tu správnou rýži, dokážete tak jídlo posunout o kategorii výš. Například pro rizoto se hodí kulatozrnná rýže, často je i na obalu uvedeno, že je vhodná pro přípravu tohoto pokrmu. V následujícím receptu hraje vedle rýže důležitou roli i pórek, cibule a česnek, které zajistí jídlu ten správný základ. Další důležitou chuťovou složkou je cuketa a paprika. Nejen estetický dojem umocňuje použití kurkumy, pokrmu dodá orientální nádech. Zakysaná smetana se pak postará o sametovou konzistenci rizota. Díky svěží barvě a skvělé chuti dýňových semínek a řeřichy budete mít pocit, že jaro je už za dveřmi.
Co je potřeba
Co budeme potřebovat na 1–2 porce:
- 100 g kulatozrnné rýže
- 1 pórek
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička kurkumy
- cca 1 lžíce slunečnicového oleje
- 2 lžíce zakysané smetany
- parmazán
- sůl a pepř na dochucení
- hrst dýňových semínek
- hrst řeřichy
V prvním kroku si očistíme pórek a cibuli. Pórek nasekáme na kolečka, trochu plátků ze zelené části si ponecháme stranou. Cibuli nakrájíme nadrobno. V hlubší pánvi rozehřejeme rostlinný olej a cibuli i pórek na něm osmahneme.
Mezitím si oloupeme stroužek česneku, prolisujeme ho na pánev a necháme společně restovat. Jakmile začne cibule a ostatní ingredience zlátnout, přisypeme syrovou rýži, promícháme asi půl litrem vody, případně zeleninového vývaru. Rýži necháme vařit, občas zamícháme, a když se voda vypaří, přilijeme po troškách další. Proces opakujeme, dokud rýže nezměkne.
Než se uvaří rýže, rozehřejeme si jinou pánev a opražíme na ní dýňová semínka. Je třeba však dávat bedlivý pozor, aby se nepřipálila, raději neustále promíchávejte, jakmile se semínka začnou zbarvovat dozlatova, vypněte pánev a semínka nechte dojít. Většinu opražených dýňových semínek nasypte k rýži, trochu si však ponechte na ozdobu. K rizotu pak přidejte zakysanou smetanu, přisypte kurkumu, sůl a pepř a důkladně promíchejte, aby se všechna rýže zbarvila dožluta.
Řeřichu properte a nasekejte nadrobno. Pokrm rozdělte na talíře, posypte strouhaným parmazánem, řeřichou a zbylými dýňovými semínky a ihned podávejte.
