Salát z ředkvičkových listů | recept. Pokud si pěstujete vlastní ředkvičky nebo máte svůj ověřený zdroj, určitě nevyhazujte ředkvičkové listy. Lze je využít na několik způsobů. Podle následujícího receptu si z nich vytvoříte skvělý jarní salát. Můžete k nim přidat i listy hlávkového salátu nebo polníčku a další zeleninu dle chuti a zásob. Salát korunuje výtečná zálivka, jíž dodává hlavní chuť sezam, a to jak ve formě oleje, který má specifickou výraznou chuť, tak i ve formě semínek. V tomto předpisu je použit černý sezam, který je údajně zdravější, navíc má výraznější chuť než klasický světlý.
Co je potřeba
Co budeme potřebovat:
- ředkvičky domácí či ředkvičky v BIO kvalitě + cca 10 ředkvičkových listů (či dle chuti)
- hrst polníčkových listů nebo 4 listy hlávkového salátu
- 8 malých třešňových rajčátek
- 1 kapii
Na zálivku si přichystejte:
- 1 lžíci černých sezamových semínek
- 1 lžíci světlých sezamových semínek
- 2 lžíce sezamového oleje
- 1-2 lžíce jablečného octa
- sůl a pepř na dochucení
Jako první si opereme ředkvičkové listy. Mají na povrchu malé chloupky, které sice chuti nevadí, ale mohou šimrat, tento efekt trochu potlačí, pokud je důkladně opereme a následně natrháme nebo nasekáme na menší kousky.
Polníček také omyjeme a spolu s natrhanými ředkvičkovými lístky osušíme v salátové odstředivce. Všechny listy pak přendáme do hlubší mísy.
V dalším kroku omyjeme rajčátka, ředkvičky i papriku, tu zbavíme semínek. Rajčátka rozkrájíme na čtvrtky, papriku a ředkvičky na podobně velké kousky a nasypeme je do mísy.
Všechnu zeleninu promícháme. V menší misce si pak přichystáme zálivku. Všechny uvedené ingredience, kromě sezamových semínek, prošleháme metličkou, aby se dokonale propojily.
Následně oba sezamy nasypeme na pánev a nasucho je pražíme. Jakmile začne světlý sezam zlátnout, stáhneme pánev z plamene. Když semínka trochu zchladnou, přidáme většinu do zálivky.
Nakonec zálivkou polijeme salát a promícháme. Salát rozdělíme do misek, posypeme zbylými opraženými semínky a podáváme.
