„Rizoto“ z květákové „rýže“ | recept. Květáková „rýže“ je syrový květák rozemletý na drobné kousky připomínající rýži, který se dále tepelně zpracovává např. dušením. Oproti klasické rýži je však tato příloha méně kalorická. Květákovou „rýži“ je možné využít nejen jako přílohu, dá se z ní připravit i mnoho hlavních chodů. Vyzkoušejte třeba velmi chutné „rizoto“ z květákové „rýže“ podle našeho receptu.
Co je potřeba
- 1 malý květák
- 500 g kuřecích nebo krůtích prsou
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- čerstvá nebo mražená zelenina (např. mrkev, hrášek, kukuřice, řapíkatý celer, chřest, apod.)
- trocha vody či zeleninového vývaru na podlití
- sůl, pepř, čerstvé či sušené bylinky
Květák důkladně omyjeme, rozebereme jej na malé růžičky a ty poté bez košťálu vložíme do mixéru. Květák rozmixujeme na drobné kousky velikosti rýže.
Na olivovém oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek a posléze i kuřecí či krůtí maso pokrájené na menší kousky. Následně přidáme tvrdší druhy zeleniny (jako např. mrkev). Pokud je potřeba, přilijeme trochu vody nebo zeleninového vývaru. Směs ochutíme solí, pepřem a případně i jiným oblíbeným kořením nebo sušenými bylinkami.
Jakmile bude maso měkké, přisypeme do hrnce či pánve rozmixovaný květák a zeleninu, která vyžaduje jen krátkou tepelnou úpravu (např. hrášek). Posléze přilijeme trochu vody a vše dusíme asi 10 – 15 minut, dokud květák nezměkne a neodpaří se většina tekutiny.
Nakonec rizoto podle chuti dosolíme a přidáme nasekané čerstvé bylinky.
Květákové rizoto podáváme s čerstvou zeleninou či zeleninovým salátem. Můžeme jej také posypat strouhaným sýrem.
- Místo kuřecího či krůtího masa je možné použít krevety nebo jiné mořské plody, žampiony, tofu, šmakouna apod.
- Zbylou syrovou či vařenou květákovou rýži lze uskladnit v mrazáku. Dá se použít také do zapékaných pokrmů nebo třeba do polévky či pod maso.