Pyré z kořenové zeleniny | recept. Kořenová zelenina je s českou kuchyní těsně spjata. Není však nutné omezovat se při jejím použití pouze na omáčky a polévky, lze ji využít i moderněji. Následující recept na zeleninové pyré nabízí skvělou možnost, jak oživit jídelníček pomocí známých a dostupných surovin. Pyré z kořenové zeleniny můžete podávat samotné jako lehkou večeři nebo oběd, případně poslouží jako skvělá příloha k masu všude tam, kde se jindy uplatní bramborová kaše.
Co je potřeba
Co budeme potřebovat:
- 2 cibule
- 1 mrkev
- půl menší hlavy celeru
- 2 petržele
- 1 bílou papriku
- přibližně 2–3 lžíce slunečnicového oleje
- sůl, pepř a muškátový květ, sušená petržel
Jako první cibuli zbavíme slupky a nasekáme ji na drobné kostičky. V hlubším hrnci rozehřejeme asi třetinu oleje a polovinu množstvní cibule na něm orestujeme. Zbylou cibuli přesypeme do misky a odložíme zatím stranou.
Mrkev, petržel i celer oloupeme a nakrájíme na kostky. Všechnu nakrájenou zeleninu nasypeme do hrnce k cibuli a necháme společně krátce orestovat. Jakmile začne zelenina zlátnout, zalijeme ji vodou, aby byla ponořená a přivedeme k varu. Mezitím si očistíme zelenou papriku a nasekáme ji na menší kusy, asi po 5 minutách vaření ji přidáme do hrnce. Vaříme přibližně 10–15 minut do změknutí.
Mezitím si na menší pánvi nebo v hrnci rozehřejeme zbylý olej a osmažíme na něm cibuli do zlatova. Když je zelenina měkká, stáhneme ji z plamene a ponorným mixérem opatrně rozmixujeme do hladka.
Následně pyré dochutíme solí, pepřem, přidáme špetku muškátového oříšku a přibližně lžičku sušené petržele, trochu si můžeme nechat na ozdobu. Důkladně promícháme, rozdělíme na talíře nebo misky, posypeme smaženou cibulkou, případně ozdobíme bylinkami a podáváme.
