Pečená zimní zelenina s hořčičnou zálivkou | recept. Pečená kořenová zelenina je pro mě lahůdkou sama o sobě. Pokud ji správně nakombinujete a ochutíte skvělou hořčičnou zálivkou, uvidíte, že se po ní jen zapráší. Upéct toto jídlo můžete jako skvělou a zdravou večeři nebo třeba i přílohu k restovanému nebo grilovanému masu. Když k zelenině přidáte ještě brambory, máte rovnou celé jídlo z jednoho pekáče. Vyzkoušejte si připravit tento jednoduchý recept, uvidíte, že z několika málo ingrediencí se dá uvařit skvělé jídlo pro celou rodinu.
Co je potřeba
Co budeme potřebovat:
- ½ bulvy celeru
- 2 kořeny petržele
- 3 větší mrkve
- 1 červenou řepu
- půlku svazku řapíkatého celeru
- 1 cibuli
- slunečnicový olej na zakápnutí
- případně 4 středně velké brambory
Na zálivku si přichystáme:
- 4 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíci hrubozrnné hořčice
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř na dochucení
- 1 lžičku mleté sladké papriky
- dýňová semínka na ozdobu (nemusí být)
Jako první je třeba ze všech druhů zeleniny, kromě řapíkatého celeru, oloupat slupku. Pokud jste se rozhodli použít i brambory, stačí je odrhnout ve vlažné vodě, péct je můžete se slupkou a dokonce bych řekla, že jsou pak i chutnější. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na podobně velké kousky. Ideální jsou třeba kolečka z mrkve a petržele, kostky z řepy a celeru a plátky z brambory. S tvary si můžete pohrát, ale je třeba dodržet podobnou velikost, aby se vám zelenina patřičně propekla.
V dalším kroku potáhneme plech pečicím papírem. Nasypeme na něj veškerou zeleninu, kromě řapíkatého celeru, ten přisypeme až asi po 10 minutách pečení. Zakápneme olejem a důkladně promícháme, ale s olejem to nepřehánějte, není žádoucí, aby zelenina plavala. Troubu si rozehřejeme na 200 °C a vložíme do ní plech.
Zeleninu pečeme doměkka, trvá to zhruba 35 minut, záleží především na velikosti kousků. Mezitím si přichystáme zálivku. V misce prošleháme obě hořčice s olejem, aby se vše opravdu propojilo. Následně přidáme sůl, pepř a papriku a zamícháme.
Když je zelenina upečená, přesypeme ji do hlubší mísy, přilijeme zálivku a důkladně promícháme, aby se všechno v zálivce obalilo. Díky tomu, že je zelenina horká, hořčice se na ní zatáhne. Nakonec posypeme dle chuti dýňovými semínky a podáváme.
