Maďarské pivní škvarky | recept. Tento recept na pivní škvarky pochází údajně z maďarské kuchyně. Kdysi dávno jsem ho od někoho dostala na vyzkoušení. Občas podle tohoto receptu pomazánku připravím. Většinou ji mažu na chléb nebo jí zdobím jednohubky. Vyzkoušejte maďarské pivní škvarky, budou vám chutnat.
Co je potřeba
- 1 kg syrového vepřového sádla
- 0,5 l světlého piva
- 1 cibule
- feferonka podle chuti
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- sůl dle uvážení
- zelená nať na ozdobu
Vepřové sádlo nakrájejte na kostky. Na škvaření kupujte hřbetní sádlo, po vychladnutí je tužší a na přímou spotřebu je vhodnější než sádlo vnitřní.
Do širšího kastrolu nalejte pivo a přiveďte ho k varu. Pak do něj vložte kostky sádla a vařte. Všechna tekutina se musí vyvařit. Jakmile zbyde v nádobě jen sádlo, snižte teplotu a doškvařte. Sádlo odebírejte, po ztuhnutí uložte v chladu a můžete jej využít při vaření.
Hotové škvarky přes síto oddělte od zbytku sádla a nechte vychladnout. (Sádlo má vysokou teplotu, proto ho přeceďte přes kovové síto.)
Studené škvarky pomelte na masovém strojku a přidejte k nim feferonku a cibuli. Cibuli co nejjemněji nakrájejte na kostičky. Feferonku můžete před krájením spařit v horké vodě, trochu změkne a lépe se krájí na malinké kousky. Do pomazánky ji přidejte v množství, které vám bude vyhovovat. Palčivá chuť se uložením trochu zmírní.
Nakonec přidejte mletou sladkou papriku a sůl. Směs promíchejte a nechte odležet v chladu. Odležením získá na chuti. Pomazánku na chlebu dozdobte např. pažitkou nebo cibulovou natí. Ať vám chutná!
