Krémová žampionová polévka s divokou rýží | recept. Pokud máte rádi houbovou polévku, nemusíte čekat na houbařskou sezónu. Zkuste si připravit polévku ze žampionů, které jsou běžně k sehnání během celého roku, anebo si je dokonce můžete vypěstovat doma. Přinášíme Vám recept na netradiční krémovou žampionovou polévku s divokou rýží. Uvařte si ji třeba jako rychlou večeři, její příprava je opravdu jednoduchá.
Co je potřeba
- 2 lžíce olivového oleje či másla
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 2 stonky řapíkatého celeru
- 250 g očištěných žampionů
- 4 lžíce divoké rýže
- 1 litr zeleninového vývaru
- 50 ml smetany či mléka (v obyčejné či rostlinné variantě)
- sůl, pepř, čerstvé či sušené bylinky (např. tymián, šalvěj, petrželka, bazalka či rozmarýn)
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme a žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Očištěnou mrkev a řapíkatý celer pak pokrájíme na malé kousky.
Na olivovém oleji nebo másle osmažíme cibuli a poté i prolisovaný česnek. Následně přidáme nakrájenou mrkev, řapíkatý celer a plátky žampionů. Směs krátce orestujeme, přisypeme divokou rýži, asi lžičku soli a vše zalijeme vývarem.
Polévku pod pokličkou vaříme na mírném ohni asi 30 minut. Následně část polévky rozmixujeme ponorným mixérem, abychom ji zahustili. Polévku ještě zjemníme smetanou či mlékem.
Nakonec polévku dochutíme kořením a čerstvými či sušenými bylinkami.
Krémovou žampionovou polévku s divokou rýží podáváme s čerstvým pečivem, ozdobenou čerstvými bylinkami.
- Do polévky je možné přidat i jiné druhy zeleniny – např. kořenovou petržel, brambory, hrášek apod.
- Žampionovou polévku můžete zahustit také jíškou.