Jak připravit jihočeskou polévku friko | recept na mléčnou polévku. Friko je polévka, jež se podobá kyselu. Jedná se o mléčnou polévku, do které se přidávají vařené sušené houby, vejce a brambory. Samozřejmě nesmíme zapomenout na trochu čerstvého či mraženého kopru, jenž dodá polévce tu správnou chuť a navíc napomáhá trávení. S jednoduchým postupem, jak uvařit friko polévku, Vás seznámíme níže.
Co je potřeba
- 1 – 2 hrsti sušených hub (+ voda na namočení a uvaření hub)
- 500 ml plnotučného mléka
- 1 kelímek zakysané smetany
- 1/2 kelímku smetany ke šlehání
- zhruba 6 lžic hladké špaldové mouky
- 2 velké brambory
- 2 vařená vejce
- asi 1 – 2 lžíce jablečného octa
- sůl, pepř, kmín
- čerstvý či mražený kopr
Sušené houby nasypeme do hrnce a zalijeme je vodou, aby byly kousky hub ponořeny. Necháme je namočené asi 2 hodiny a poté je uvaříme doměkka. Vodu z nich nesléváme, budeme ji dále potřebovat.
Brambory oloupeme a uvaříme je ve vodě, kterou jsme osolili a ochutili kmínem, doměkka.
Vejce uvaříme klasickým způsobem natvrdo.
Do čistého hrnce posléze nalijeme mléko a obě smetany a důkladně v tekutině rozmícháme hladkou špaldovou mouku. Posléze přidáme houby i s vodou, ve které jsme je vařili. Vše ochutíme solí a kořením a přivedeme za stálého míchání k varu. Polévku následně krátce povaříme na mírném ohni, dokud dostatečně nezhoustne.
Friko dochutíme jablečným octem a nasekaným koprem. Nakonec vmícháme uvařené brambory a natvrdo vařená vejce, která předem nakrájíme nebo je protlačíme pomocí kolečka na brambory.
V houbové sezóně můžete polévku připravit z čerstvých hub (a stejně tak z hub mražených), je však třeba je předem orestovat na másle, následně podusit s trochou vody a ochutit solí a mletým kmínem.
Friko lze ochutit také bobkovým listem a novým kořením.
Vejce uvařená natvrdo je možné nahradit syrovými, jež rozmícháte v mléku a smetaně přímo při vaření polévky.