Jemná hořčice podle našich babiček | recept. Máte chuť vyzkoušet si výrobu domácí hořčice podle starého receptu našich babiček? Není to nic složitého a hořčice je výborná. Záměnou cukru za med, přidáním jiného koření nebo mleté kurkumy pro sytější barvu nic nepokazíte. Při letních grilovačkách (nejen) se domácí nešizená hořčice bude hodit.
Co je potřeba
- 750 ml bílého vinného octa
- 250 g mletého hořčičného semínka
- 100 g cukru krupice
- na špičku nože mletého nového koření
- 3 hřebíčky
- 1 bobkový list
- 10 zrnek pepře
- trochu soli
- 1 větší cibule
- 1 stroužek česneku
- špetka majoránky nebo dobromysli
- 2 stonky mateřídoušky
V hrnci smícháme vinný ocet s drceným česnekem, cukrem, trochou soli a rozkrájenou cibulí. Celé koření propláchneme a přihodíme do nádoby. Vše společně necháme projít asi 3 minuty prudkým varem. Pak hrnec zakryjeme poklicí a velmi mírně necháme probublávat zhruba 15 minut.
Svařený nálev přecedíme přes husté síto do jiné nádoby. Do horké tekutiny vsypeme mleté hořčičné semínko a dobře prošleháme. Chceme-li mít hořčici ostřejší, část můžeme nahradit mletým černým hořčičným semínkem. Počítejte s tím, že chuť bude opravdu hodně výrazná.
Kaši necháme přejít varem a odstavíme. Občas, až do úplného vychladnutí, hořčici promícháme. Hořčice bude houstnout. Jestliže se vám bude studená hořčice zdát příliš hustá, vymíchejte ji s trochou oleje na jemnou kašičku. Dosolte, naplňte do sklenic a uložte do chladničky. Hořčice se za několik dní rozleží a teprve pak ji můžeme případně dochutit. Inspirováno receptem z časopisu Rozkvět z roku 1938.
