Jarní vajíčkový salát podle ČSN 50152 | recept. Dnes je móda retro. V diskuzních fórech se vzpomíná na dobu minulou, probírají se staré kuchyňské spotřebiče, kočárky, oblečení, jídelní lístky restaurací a zapomenuté recepty. Dříve se v podnicích veřejného stravování dodržovaly normy. Salát, chlebíček nebo zákusek měl stejnou chuť v celé republice (nebo alespoň měl mít). Jako zajímavost dnes předkládám recepturu na vajíčkový salát jarní. V tipu pod článkem najdete recept na obyčejný vajíčkový salát, který jistě zná každý.
Co je potřeba
- 143 g dušené šunky
- 90 g červené papriky nebo kapie
- 180 g sterilované okurky
- 43 g vařené mrkve
- 200 g majonézy
- 50 g sterilovaného hrášku
- 300 g vajec
- 10 g hořčice
- 10 g cukru
- 1 g mletého pepře
- 10 g soli
Uvaříme si vejce natvrdo. 300 g vajec odpovídá 6 kusům velikosti L. Vejce natvrdo uvaříte tak, že vejce vložíte do vroucí vody a povaříte 9 minut. Pak slijete vodu a ochladíte pod tekoucí studenou vodou. Oloupete po vychladnutí. Druhý způsob využívám při dostatku času. Vejce vložím do studené vody a přivedu k varu. Nechám vařit dvě minuty, sejmu z plotýnky a nechám ve vroucí vodě do úplného vychladnutí.
Studená vajíčka protlačíme kolečkem na krájení vařených brambor. Přidáme jemně pokrájenou šunku. Nechte si ji v prodejně nakrájet na plátky a doma pak lehce vytvoříte stejně velké proužky. Mrkev a okurky postrouhejte na hrubém struhadle, přidejte okapaný hrášek a proužky červené papriky. Vše v misce společně promíchejte.
Do promíchaných surovin přidejte majonézu, hořčici, sůl a pepř. Opět promíchejte a případně dosolte. Nechte alespoň hodinu v chladu odležet, aby se propojily chutě. Podávejte s pečivem.
Vajíčkový salát ČSN 50151: 9ks vejce, 160 g majonéza, 175 g brambory vařené, 162 g okurky sterilované, 68 g cibule, 40 g hořčice, 15 g ocet, sůl
Zdroj: Z knihy Receptury studených pokrmů, 1976, původní závazné receptury pro celou republiku.