Jak připravit dýňové rizoto | recept

25. Září 2018

Dýňové rizoto | recept. Zbyla Vám dýně a chcete si připravit výborné zeleninové jídlo? Vyzkoušejte dýňové rizoto podle našeho receptu. Jeho příprava není složitá a výsledná chuť Vás jistě překvapí. Navíc je dýňové rizoto velmi zdravé. Maso se opravdu nemusí konzumovat každý den, připravte si dýňové rizoto, je lehké a přirozeně bezlepkové.

Co je potřeba

Co je potřeba na 4 porce:

500 g dýně
1 litr zeleninového vývaru
olivový nebo jiný rostlinný olej, případně máslo
4 stroužky česneku
1 malá cibule
sůl, pepř, bylinky (např. petrželka, šalvěj, rozmarýn či bazalka)
250 ml suchého bílého vína
200 g kulatozrnné rýže
sýr

Pro přípravu dýňového rizota můžete zvolit libovolný druh dýně. Použijte však rozhodně kulatozrnnou rýži, jež obsahuje velké množství škrobu, díky kterému je schopna vstřebat hodně tekutiny a vytvořit krémovou konzistenci rizota.

A jaký je postup?

Nejprve si připravte zeleninový vývar, recept najdete zde: Jak uvařit výbornou hráškovou polévku | recept. Mezitím oloupejte dýni (Hokkaidó nemusíte) a nakrájejte ji na kolečka či měsíčky, případná semínka vydlabejte.

Kolečka dýně vložte na plech vyložený pečicím papírem, osolte a opepřete je a pokapejte je olejem. Mezi kousky dýně umístěte neoloupané stroužky česneku a případně bylinky.

Dýni s česnekem pečte zhruba půl hodiny na 180 °C. Poté dýni nakrájejte na menší kousky a polovinu z nich rozmixujte spolu s oloupaným pečeným česnekem na pyré.

V hrnci rozehřejte lžíci másla nebo olivového oleje a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přisypte rýži a za stálého míchání ji opékejte asi 3 minuty.