Domácí pšeničná tortilla | recept. Připravit domácí tortilly vypadá složitě, ale nenechte se zmást, zvládne to opravdu každý. Příprava domácí tortilly vyžaduje čas, ale trocha námahy navíc za výsledek stojí. S poměrem kukuřičné a pšeničné mouky můžete experimentovat. Přípravu masové směsi můžete klidně rozložit do dvou dnů. Maso můžete spolu s cibulí naložit večer a papriky k nim přidat až druhý den.
Co je potřeba
Na tortilly budeme potřebovat:
- 300 g celozrnné pšeničné mouky
- 200 g kukuřičné hladké mouky
- 4 lžíce slunečnicového oleje
- 1 čajovou lžičku soli
- 300 ml horké vody
Na masovou směs si přichystáme:
- 4 kuřecí stehenní řízky
- 1 cibuli
- 1 červenou papriku
- 1 bílou papriku
- 1 lžičku uzené papriky
- 1 lžičku římského kmínu
- 1 lžíci třtinového cukru
- 1 limetku
- ½ citronu
- 4 lžíce slunečnicového oleje
- hlávkový salát k podávání
Na dip si připravíme:
- 2 lžíce kečupu
- 2 lžíce majonézy
- 1 lžíci hořčice
- 1 lžičku olivového oleje
- sůl a pepř
Nejprve si přichystáme těsto na tortilly. V hlubší míse smícháme mouku, sůl a olej a postupně přilíváme vodu a zapracováváme. Rukama uhněteme lepivé těsto.
Těsto vyklopíme na pomoučněný vál. Rozdělíme ho asi na 12 dílů, záleží na velikosti pánve, na níž tortilly budeme opékat. Těsto vyvalujeme na velmi tenké pláty. Pomocí pokličky pak vykrajujeme placky.
Pánev rozehřejeme a na sucho na ní opečeme všechny placky. Trvá to asi půl minuty z každé strany.
Na náplň si nejprve nakrájíme maso na nudličky. Cibuli i papriku pak očistíme, cibuli přeřízneme na poloviny a krájíme na tenké plátky. Z paprik uděláme proužky velikostně srovnatelné s masovými nudličkami. Všechno smícháme v míse spolu s římským kmínem, uzenou paprikou a cukrem. Zakápneme limetovou i citronovou šťávou a polovinou oleje.
Na pánvi rozehřejeme zbylý olej a směs na něm prudce orestujeme. Mezitím si opereme salát a osušíme ho v odstředivce. Na dip si smícháme všechny ingredience v misce a prošleháme je metličkou.
Následně naklademe na každou tortillu list salátu, na něj masovou směs a pokapeme dipem. Tortilly zavineme a podáváme.
