Cizrnový salát s pečenými batáty | recept. Během horkého léta často nemíváme chuť na maso a těžká jídla. Jestliže Vám schází inspirace, co si uvařit lehkého a zároveň jednoduchého, máme pro Vás tip na cizrnový salát s pečenými batáty. Příprava salátu je velmi rychlá a výsledek Vás překvapí.
Co je potřeba
- 1 batát
- trocha olivového oleje
- sůl, pepř, čerstvé či sušené bylinky (např. rozmarýn, bazalku, mateřídoušku či libeček)
- 1 hrnek quinoy
- 1 malá červená cibule
- 3 rajčata
- 1/2 salátové okurky
- salát či jinou listovou zeleninu dle chuti (např. ledový či hlávkový salát, rukolu, baby špenát či čerstvé listy mangoldu, apod.)
- 1 plechovku konzervované cizrny
Na zálivku si připravte:
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 lžičku medu
- 1 lžičku hořčice
- 8 lžic dýňového nebo jiného za studena lisovaného oleje
- 1 stroužek česneku
- sůl, pepř, čerstvé bylinky
Batát oloupeme a nakrájíme na větší kousky, které umístíme na pečicí plech a ochutíme je solí, pepřem a bylinkami. Poté vše zakápneme olivovým olejem a plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C asi na 15-20 minut, dokud kousky batátu nezměknou.
Mezitím uvaříme quinou podle návodu – nejprve ji důkladně propláchneme, nasypeme ji do hrnce, zalijeme dvojnásobným množstvím vody a vaříme ji na mírném plameni 15 minut.
Zeleninu omyjeme a pokrájíme, cibuli oloupeme a nakrájíme ji na plátky.
Do misek či talířů vložíme pokrájenou zeleninu, přisypeme vařenou quinou a scezenou cizrnu, poté přidáme kousky pečeného batátu. Salát posypeme plátky cibule a přelijeme zálivkou, kterou připravíme smícháním všech výše uvedených ingrediencí. Salát můžeme dozdobit lístky salátu, čerstvými bylinkami a případně třeba s praženými semínky, nebo ořechy.
- Do cizrnového salátu můžete přidat také na plátky nakrájené avokádo nebo sušená rajčata.
- Dýňový olej je nejen velmi zdravý, ale také dodá salátu jemnou oříškovou chuť.
- Zeleninu můžete libovolně obměňovat podle toho, jaké druhy budete mít zrovna k dispozici.