Celozrnný karlovarský knedlík | recept. Karlovarský knedlík je král mezi knedlíky. Připravit lahodný karlovarský knedlík není příliš náročné. Lze tak snadno využít zbylé, ideálně celozrnné, pečivo. Dostatek zelené petrželky knedlík krásně ovoní a celozrnná mouka bez problému spojí. Výsledkem je chutný a sytý knedlík, který dodá dostatek potřebné vlákniny.
Co je potřeba
5 porcí:
- 350 g celozrnného pečiva (může být domácí kváskový chléb) nebo vícezrnné bagetky
- 3 vejce
- 300 ml mléko
- sůl, muškátový oříšek
- petrželová nať podle chuti
- 120 g celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky (+ trochu navíc na závěrečné obalení)
- 1/2 lžičky jedlé sody
Pečivo nakrájíme na kostičky, a pokud není suché, tak je pečeme asi 10 minut na 180 °C. Po upečení necháme chvíli vychladnout.
Oddělíme si žloutky od bílků. Žloutky smícháme s mlékem, solí a muškátovým oříškem. Tuto směs přelijeme přes suché pečivo a necháme nabobtnat. K pečivu přidáme nakrájenou petrželovou nať. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který opatrně přimícháme k pečivu. Směs zahustíme celozrnnou moukou smíchanou se sodou. Těsto necháme alespoň půl hodiny odpočinout. Nic se mu však nestane, pokud budete dělat knedlíky až na druhý den.
Do hrnce dáme vařit osolenou vodu. Tvoříme malé koule, které ještě pro jistotu lehce obalíme v celozrnné mouce. Vaříme asi 7 – 10 minut. Knedlíky poté necháme vychladnout a oschnout, aby se na povrchu zpevnily.
