Bylinkové rychlokvašky | recept. Pokud si nevíte rady, co si počít s většími nakládačkami, zkuste si připravit bylinkové rychlokvašky podle našeho receptu. Postup je velmi jednoduchý a navíc jsou rychlokvašky velmi zdravé, neboť se tepelně nezpracovávají a vyrábějí se pomocí mléčného kvašení.
Co je potřeba
- 2 kg okurek
- Voda na nálev dle potřeby
- Sůl (na 1 litr vody asi 40 g soli)
- Čerstvé bylinky – kopr, bazalka, estragon, bobkový list nebo jiné oblíbené bylinky
- 1 lžička hořčičného semínka
- 1 lžičku celého pepře
- Vinné, dubové či višňové listy (celkem asi hrst)
- Zavařovací sklenice
V okurkách díky tomuto způsobu zpracování zůstane mnoho cenných látek a mají řadu léčivých účinků získaných mléčným kvašením. Rychlokvašky ozdravují střevní mikroflóru, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, zlepšují imunitu a slouží jako prevence před vznikem některých druhů rakoviny.
A jaký je postup?
Okurky důkladně omyjeme a propícháme je vidličkou. Urychlíme tak proces kvašení a podpoříme vstřebání chutí do okurek.
Na dno čisté sklenice nasypeme část omytých vinných, višňových či dubových listů nebo jejich kombinaci, koření a čerstvých bylinek. Do sklenice poté střídavě vrstvíme okurky, čerstvé bylinky a koření. Okurky do sklenice pečlivě urovnáme. Poslední vrstvu budou tvořit listy, kterými překryjeme povrch okurek.
Poté obsah zalijeme vychladlým lákem, který připravíme rozmícháním soli v převařené vodě.
Nakonec stačí okurky zatížit čistým plochým kamenem nebo talířem. Sklenici poté zavíčkujeme nebo překryjeme utěrkou a umístíme ji na větrané místo při pokojové teplotě. Rychlokvašky můžete konzumovat asi za 7-10 dní. Poté je skladujte i s lákem v chladu.
- Rychlokvašky můžete ochutit také křenem, chilli papričkami nebo česnekem.
- Lák z rychlokvašek nemusíte vylévat, je možné jej pravidelně pít a využít tak jeho skvělé léčivé účinky.