Hanácký bramborový salát | recept. Recept na Hanácký salát je z mé sbírky receptů. Byl otištěn před lety v jednom magazínu a pochází ze soutěže vánočních bramborových salátů. Porota ho hodnotila vysoko, mám dojem, že se umístil na předních místech. Salát jsem vyzkoušela a velmi mně chutnal. Je hezky barevný a vzhledem k absenci majonézy i lehčí než klasika. Zkuste ho také!
Co je potřeba
- 750 g den předem vařených brambor
- 1 červená cibule
- 2 střední jablka
- 3 menší papriky (zelená, červená, žlutá)
- několik malých kyselých okurek
- sůl
- mletý černý pepř
- podle chuti ocet
- zelená petržel
- lžíce hořčice
- trochu oleje
- 50 g slaniny
Aby se bramborový salát povedl, je nutné mít správné brambory. V prodejnách je povinnost označovat brambory podle varného typu. Nejvhodnější jsou salátové, označené písmenem A. Dobrý salát bude i z brambor přílohových (univerzálních), jsou označeny písmenem B. Někdy se setkáte i s označením A-B, tzv. přechodovými typy. Vždy se však vyhněte bramborám označenými písmenem C, rozvářejí se a dobrý salát z nich nikdy neuděláte. Hodí se na kaše a bramborová těsta. Brambory na salát si uvařte ve slupce den předem, aby měly čas dokonale vychladnout. Studené je pokrájejte na kostky.
Jablka oloupejte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na stejně velké kostky jako brambory. Jablka volte mírně navinulá. Máte-li možnost mít dvě různé odrůdy, salátu to prospěje.
Červenou cibuli nakrájejte na kostky a rozeberte po vrstvách na jednotlivé kousky. Červená cibule má jemnější chuť než klasická žlutá a výhodou je její barva, do salátu se hodí.
Papriky volte raději menší a pro pestrost salátu každou jiné barvy. Odstraňte jádřinec a vnitřní lišty, papriky nakrájejte na stejně velké kousky a přidejte k ostatním ingrediencím.
Do salátu přidejte okurky podle chuti. Vhodnější budou menší, jsou pevnější a neobsahují tolik vody.
Nakonec salát osolte, přidejte pepř, olej, ocet, hořčici a zelenou petrželovou nať. Salát promíchejte. Kdo chce, může ho nechat jen tak, už teď je vynikající.
Poslední přísadou jsou drobné kostičky vyškvařené slaniny. Salát jimi posypte nebo je do něj lehce vmíchejte. Salátu prospěje alespoň hodina odležení v chladu.
