Sladké velikonoční muffiny | recept. Těchto muffinů se nemusí bát žádný dietář, ani největší milovník sladkého. Muffiny jsou připraveny z mrkvového těsta s kokosovou moukou, která tam však nejde poznat. Díky tomu jsou bezlepkové a vhodné i pro nízkosacharidové stravování. Sladký tvarohový krém je obarven matcha čajem, pro krásnou jarní zelenkavou barvu. Výhodou je, že jeden muffin se opravu ztratí v energetickém příjmu kdejakého hubnoucího člověka, takže si jeden můžete dopřát doopravdy bez výčitek.
Co je potřeba
Recept na 6 muffinů:
- 1 vejce
- 70 g březového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 150 ml podmáslí
- 100 g jemně nastrouhaná mrkev
- 75 g kokosové mouky
- lžička jedlé sody
- skořice, muškátový oříšek, špetka soli
Krém:
- 125 g odtučněného tvarohu
- 50 g krémový sýr (lučina, žervé, aj.)
- 30 g březového cukru
- 1 polévková lžíce matcha čaje
- nebo 1 balíček ochuceného nápoje s matcha čajem (lze koupit v běžném obchodě v oddělení zdravé výživy) – libovolné
Celé vejce vyšleháme do pěny společně s březovým a vanilkovým cukrem. Přidáme najemno nastrouhanou mrkev a podmáslí. Přimícháme prosátou kokosovou mouku s jedlou sodou, skořicí, muškátovým oříškem a solí. Těsto promícháme a necháme chvilku odstát.
Mezitím rozpálíme troubu na 180 °C. Dále si připravíme formu na muffiny, kterou vyložíme papírovými košíčky. Těsto mezitím natáhne tekutinu. Je trochu jiné, než když se dělá z klasické mouky. Pokud se vám zdá příliš husté, lehce ho zřeďte trochou mléka nebo vody. Ale ne příliš. Těsto má být hustější. To poté rozdělte do jednotlivých košíčků až po okraj. Pečeme asi 30 minut. Pokud se vám zdají na povrchu zlaté, ale uvnitř ještě nejsou suché, můžete troubu krátce vyvětrat a dopéct na 160 °C.
Než se muffiny upečou, smícháme tvaroh, sýr a březový cukr. Podle potřeby dobarvíme matcha čajem. A necháme v lednici vychladnout.
Upečené muffiny vytáhneme z formy. Než se začnou plnit, musí být úplně vychladlé. Střed muffinů lehce protlačíme dovnitř, aby se vešlo více krému. Plníme lžičkou nebo cukrářským sáčkem.
Na závěr ozdobíme čokoládou, kokosem nebo ořechy.
Denisa Koloničná, DiS. – nutriční terapeutka
Spolupráce s nutričním terapeutem vede k osvojení správných stravovacích návyků, které jsou dlouhodobě udržitelné a příznivě ovlivní Vaše zdraví.
Energie a živiny na 1 muffin:
- 620 kJ (150 kcal)
- 8 g bílkovin
- 10 g sacharidů
- 5 g tuků
- 6 g vlákniny