Domácí toastový chléb | recept. Toastový chléb je oblíbený pro svou jemně sladkou a máslovou chuť, výborný je jen tak s máslem a džemem, šunkou, míchanými vejci či zapečený se sýrem. Kupovaný chléb většinou obsahuje konzervanty a další přídavné látky a vydrží podezřele dlouho. Pokud si chceme upéct svůj vlastní voňavý chléb ve zdravější verzi a opravdu si jej vychutnat, není to nic složitého. Pojďme si upéct zlatavý toastový chléb třeba k nedělní snídani.
Co je potřeba
Na 2 bochníky:
- 500 g hladké bílé mouky + na doladění těsta
- 250 g žitné chlebové mouky (nebo špaldové celozrnné jemné mleté či prostě použijte bílou mouku)
- 3/4 kostky droždí
- 60 g třtinového cukru (může být i méně)
- 2 vejce (část na potření)
- 480 ml teplé vody nebo mléka
- 70 g rozpuštěného másla
- 3 lžičky soli, nejlépe mořské, himalájské…
- trošku oleje na vymazání forem
Do mísy prosijeme obě mouky, cukr a sůl a promícháme. Uprostřed vytvoříme důlek, vlejeme trochu teplé vody nebo mléka, rozdrobíme do něj droždí a necháme na teplém místě vzejít kvásek (asi deset minut). Pak přidáme rozpuštěné máslo a většinu rozšlehaných vajec (zbytek si odložíme na závěrečné potření) a zpracováváme asi deset minut ručně nebo robotem s hnětacími háky. Je-li těsto příliš řídké, přidáme mouku, v opačném případě vodu či mléko. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme vykynout na teplém místě 50 minut.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučenou desku a několikrát přeložíme (levou stranu přes pravou, horní část přes spodní) a zapracujeme další mouku tak, aby těsto bylo hladké a nelepivé. Těsto rozdělíme na dvě části a vytvarujeme podlouhlý bochník. Vložíme do chlebové formy vymazané olejem nebo vyložené pečicím papírem.
Formy umístíme na teplé a klidné místo a necháme ještě asi půl hodiny vykynout. Správnou dobu pro vložení chleba do trouby poznáme tak, že lehce zaboříme prst do těsta a zůstane-li tam otisk, je čas péct. Pokud se otisk ztratí, necháme dále kynout. Rozehřejeme si troubu na 180 °C a vykynutý bochník potřeme vejcem. Do vyhřáté trouby vložíme formy s těstem a pečeme přibližně 40 až 45 minut dozlatova. Bochník je dobře upečen, pokud po zaklepání zní dutě.
Chléb ihned vyklopíme z formy aby nezavlhnul a necháme vychladnout na mřížce.
