Domácí čalamáda ze zelí a paprik | recept. Vrcholí sklizeň zeleniny, všude je velký výběr rozmanitých druhů. Co takhle zkusit namíchat čalamádu na zimu do zásoby? Využijeme ji jako přílohu nejen k masitým jídlům. Čalamádu si můžete namíchat podle své chuti, je třeba dodržet jen váhový poměr zeleniny k množství nálevu. Část paprik lze nahradit např. květákem, kedlubnou atd. Milovníci ostrých chutí mohou přidat chilli papriku, česnek aj. Zajímavou chuť dodá čalamádě snítka kopru. Následující recept je základní varianta, obměňujte ji podle libosti.
Co je potřeba
- 1 kg barevných paprik
- 2,5 kg hlávkového zelí
- 2 velké cibule
Nálev:
- 2 l vody
- 200 ml octa 8%
- 500 g krupicového cukru
- 200 ml olej
- balíček přípravku Deko
Z paprik odstraníme semínka, ze zelí sloupneme svrchní listy a odstraníme košťál, cibuli oloupeme. Veškerou potřebnou zeleninu nakrouháme na jemné nudličky. Vzhledem k většímu množství surovin využijte kuchyňský robot. Zeleninu dobře nasucho promíchejte a nechte minimálně 2 hodiny odpočívat.
Připravte si nálev ze všech výše uvedených ingrediencí. Nechte ho 5 minut povařit, poté odstavte a nechte vychladnout. Studený nálev přeceďte, abyste odstranili semínka a koření z Deka. Jestliže vám koření v salátu nevadí, ponechte ho, rovnoměrně ho rozdělte do jednotlivých sklenic.
Zeleninovou směs naplňte do sklenic, zalijte nálevem a uzavřete dobře těsnícími víčky. Salát se nemusí zavařovat, v chladném prostředí dlouho vydrží. Nemáte-li studený sklep, pro jistotu ho zavařte při 80 °C 15-20 minut. Uchovávejte ve tmě, na světle zelenina vybledne.
