Nakládaný hermelín | recept. Nakládaný hermelín je velmi oblíbený předkrm či hospodská pochoutka k pivu. V případě, že si nakládaný hermelín objednáte v restauraci, nebudete znát kvalitu sýra ani dalších ingrediencí a pokud si nakládané hermelíny koupíte v supermarketu, jejich složení Vás asi moc nepotěší, některé bohužel obsahují i glutaman sodný, umělá sladidla, kvasný lihový ocet apod. Není nic jednoduššího, než si nakládané hermelíny připravit doma, můžete do nich přidat koření a bylinky podle své chuti a ještě ušetříte.
Co je potřeba
Na 3litrovou sklenici hermelínů budete potřebovat:
- 8 hermelínů
- zhruba 5 velkých cibulí
- asi 10 stroužků česneku
- hrst čerstvých bylinek
- 2 litry rostlinného oleje
- sůl, pepř, případně další koření např. chilli, mletou papriku, bobkový list, nové koření, celý pepř apod.
- feferonky dle chuti
- párátka
Pro nakládání hermelínů si připravte čerstvé bylinky a v případě, že máte rádi pálivé, tak i čerstvé či sušené feferonky. A jaké bylinky se do hermelínů hodí? Může to být např. petrželka, bazalka, rozmarýn, šalvěj, oregano, tymián apod. Budete potřebovat také hodně česneku a cibule a kvalitní rostlinný olej, může být i lisovaný za studena.
A jaký je postup?
Nejprve si připravíme olejovou marinádu tak, že do misky prolisujeme česnek, přidáme část bylinek pokrájených na jemno, feferonky nakrájené na malé kousky, sůl, pepř a chilli koření. Tuto směs zalijeme rostlinným olejem a promícháme.
Cibule oloupeme a nakrájíme je na tenká kolečka či půlkolečka. Hermelíny podélně rozkrojíme, vnitřek potřeme olejovou marinádou a vložíme několik koleček cibule. Půlky hermelínu k sobě spojíme pomocí párátek.
Hermelíny vkládáme do dobře umyté (nejlépe horkou vodou vypařené) sklenice a mezi ně vrstvíme kolečka cibule, celé feferonky, snítky čerstvých bylinek a případně oblíbené koření. Pokud máme dostatek olejové marinády, můžeme ji nalít také na vrstvy cibule. Nakonec do sklenice nalijeme rostlinný olej tak, aby bylo vše potopené.
Sklenici přikryjeme igelitovým sáčkem nebo potravinářskou fólií, utěsníme gumičkou a necháme asi 2 dny stát při pokojové teplotě, poté ji umístíme do lednice. Hermelíny budou hotové zhruba za dalších 3 – 5 dnů.
- Pokud zrovna nemáme čerstvé bylinky, můžeme použít i sušené, zkuste třeba provensálské koření.
- Do nakládaných hermelínů můžete přidat také olivy.